食用香精香料的制备及其安全控制

近些年,新型食品越来越多,相继而来的食品安全问题也是层出不穷。随着一些食品安全事件被媒体报道,中国人渐渐把自己称为"铁人",食品安全问题成为了人们茶余饭后讨论的话题,它也在近些年来引起了政府和媒体的关注。随着食品工业的发展,食用香精香料越来越多,其成为了消费者追求色香味俱全食品的重要因素。在提高了消费者生活品味与生活质量的同时也促进了食品工业的发展。

高效液相色谱法测定食品中甜味素

高效液相色谱法是一种比较精准的分离分析技术,在医学、工业、化学等领域中都有着广泛的应用。将其应用食品中甜味素的测定正能发挥技术优势,提升检测结果的精确性。文章就此展开了论述,先是简单分析了甜味素性质、高效液相色谱法原理,然后结合试验详细分析了如何用高效液相色谱法测定食品中甜味素。

仪器分析技术在食用香精质量管理中的应用

仪器分析技术在食用香精质量管理应用中的原料检验天然植物原料和纯化学品。从一定程度上看,原料验收,主要使用的仪器分为很多种(气相色谱、气相色谱质谱、红外等检测仪器等),这样就可以进行质量技术检测,例如:香原料重金属、含砷量、溶剂残留甲醇含量等相关的理化指标。

米香型白酒降度后调香技术初探

白酒降度对于白酒品质的影响较大,会直接造成白酒品相的下降,而不同原料及水质所酿成的白酒在降度时的表现也是不尽相同的。经过多年的发展,我国白酒种类丰富,全国各地的白酒种类约有200余种。当白酒度数降低时,白酒中所含有的脂肪酸会因为度数下降而呈现出温度降低的情况,进而影响到白酒的透明度。此外,水质的硬度也是引发白酒浑浊的主要原因。若水中含有的钙镁离子水量较多,则会与酒精产生化学反应而形成有机酸钙,进而导致白酒沉淀物增加,透明度降低。

牛乳的滋气味与调香初探

本文以正常牛乳、超高温灭菌牛乳以及含乳饮料为例,深入分析了香味对于牛乳产品风味的影响,并简要介绍了牛乳调香的作用与目的。

食用香精在烘焙食品中的应用

食用香精是食品添加剂的一种,被广泛地应用于现代食品工业特别是烘焙食品之中,其是否安全得到人们的强烈关注,对该不该加香精的认识也不清晰。本文将以烘焙食品为例,就食用香精的应用优势与危害进行简要的概述。

食品安全管理与法规监管保障体系浅析

食品安全切实地关乎每一个人的利益,如果食品安全监管上出现了漏洞,那么就会危害到人们的身体健康。食品的种类变得越来越多样化,人们对食物的要求从最初的温饱逐渐变成了现如今的营养均衡。虽然食品行业百花齐放,但与此同时,不法商贩却被利益冲昏了头脑导致食品安全问题层出不穷,毒奶粉、速成鸡等食品安全事件被曝光引起了人民群众的广泛关注。频发的食品安全事件严重影响了我国人民的幸福指数,同时也破坏了市场秩序和市场经济的诚信体系。构建和完善相应的食品安全法律法规,严厉打击食品安全犯罪是保障食品安全的重要举措。