微生物酶法合成己酸乙酯的研究

以红曲霉（Ｍｏｎａｃｕｓｆｕｌｇｉｎｏｓｕｓ）为出发菌株，通过紫外线诱变选育出一株高活性己酸乙酯酯化菌Ｍ３－Ｅ。在含１％己酸和１５％乙醇的酯化培养基中添加５％Ｍ３－Ｅ菌麸曲粗酶制剂，３４℃间歇振荡酯化７ｄ，酯化液中己酸乙酯含量达２．３５ｇ／Ｌ。同时。

对中国白酒走向世界的思考

要实现中国白酒国际化之路,首先要选对酒的风味,如选择清香型、老白干香型酒为研发对象;其次开发以老白干香型酒、清香型酒为基酒加工的露酒;再次加强健康因子的研究,既提高我国白酒科学技术水平,又极大地推动我国白酒走上世界;最后,仅仅依靠科研和营销人员努力是不够的。要有领导部门牵头,组织各方面的力量,包括外贸、旅游、文化,特别是传媒部门,向外推介、宣传我国的酒文化。只要各方面共同努力,中国白酒一定会更好地走上世界。

弘扬中华酒文化、传承华夏文明(Ⅰ)——浅谈新法白酒研究回顾与展望

回顾了解放前后白酒生产工艺创新和新法白酒研究的历史,展望了新法白酒研究的内容和方向。

弘扬中华酒文化、传承华夏文明——白酒香型问题探讨

介绍了白酒香型的提出、应用和发展,并对白酒香型的归宿进行探讨;同时介绍了白酒香型称谓之不同观点、白酒同质化现象和白酒风格应多样化之观点。作者提出对大多数白酒品牌来说,某一地区白酒产量应该有一个合理的生产规模的构想,以利于白酒风格的多样化和循环经济的建设。

微生物传感器的开发和应用

微生物传感器是利用微生物物质作为传感材料的传感器。主要用于测定有机物,具有良好的选择性,测定快速,操作方便,有利于工业化连接生产中自动监控。可用在食品、发酵工业、医药工业和环保监测中。本文综合介绍了微生物传感器的开发和应用,以及几种微生物传感器。

我的津酒往事

2006年12月8日晚,在＂天津客家人联谊会＂成立的晚宴上,主持人邀请津酒集团销售部史滨经理讲话。他介绍：＂津酒是在座的你们客家老乡,采用先进的方法研制的。＂引来一片掌声!然后,史经理让我讲几句话。突然之变化,令我语塞,只好向大家鞠躬致谢。往事如烟,我在凝思,打开了记忆的闸门。

防止白酒夏季掉排技术发展的历史回顾

白酒防止夏季掉排技术，从解放初期就一直伴随着白酒生产技术进步，不断在发展。通过防止夏季掉排技术发展的历史回顾，可以看到整个白酒生产技术的发展脉络，可了解到白酒生产技术发展的方方面面。但笔者掌握的情况毕竟有限，难免有失偏颇，但愿提供同行研究讨论，以推动白酒工业的技术进步。

张天杭同学《50年前的教诲》一文给我们的启迪

回忆了方心芳先生、张天杭同志在上世纪30年代至90年代为北京酿酒厂、白酒行业的发展和技术进步所做出的贡献及取得的成就。

我与茅台记事

介绍了四到茅台酒厂的背景、经历,重点记录了第一次参加茅台试点和第二次到茅台参加全国名优白酒会议的所见、所闻及切身感受。