天津市冷藏业分析与未来发展

随着环渤海经济圈的逐渐形成和天津滨海新区经济的快速发展,天津市的现代冷链物流建设进一步加快,促进了冷藏业发展方式的转变,积极向冷链物流业态融合,加强了冷库功能设施建设和维修,向规模化、多功能发展,冷藏业区域布局进一步优化,影响力、带动力进一步增强。本文主要介绍了天津市主要冷链物流企业的基本状况,冷藏业变化和特点及未来发展等相关内容。

冷冻冷藏食品行业发展潜力分析

冷冻食品起步于20世纪70年代,经过多年发展,冷冻冷藏食品行业不断完善,加快了冷冻冷藏食品行业的发展。随着我国消费者对冷冻冷藏食品的兴趣越来越大,给冷冻食品行业带来更多市场空间和巨大的发展潜力。

食品安全解读

对食品安全问题产生的原因进行归纳、总结,在对食品安全定义、食源性疾病解读的基础上,提出加强食品安全建设与防范的几点策略。

动物源性食品的感观检验

近几年来，国内外食品安全卫生问题频频发生，影响广泛，危害严重，尤其是动物源性食品的安全卫生问题更为突破。食品安全卫生关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到国家和政府的形象。我国各级政府历来高度重视食品安全卫生，近年来一直把打击制售假冒伪劣食品等违法犯罪活动作为整顿和规范市场秩序的重点。采取一系列措施强化监督管理，从目前来看取得了一定的成效，生产销售假冒伪劣食品的势头有所遏制，食品安全卫生形势趋于好转。因为动物源性食品从培育饲养、

浅议肉食品市场的兽医卫生管理

肉类食品营养丰富,是人类赖以生存的主要副食品之一。其卫生质量的优劣,直接关系到人民的身体健康。目前全国范围内肉食品市场活跃,流通渠道复杂,肉食品市场出现了兽医卫生管理失控的危机。(这里称的“肉食品市场”系指经区、县级以上人民政府及其授权部门批准的肉食品生产经营场所。包括肉食品批发市场。

创建天津市无公害猪肉安全保障体系的几点建议

根据天津市政府为确保全年无重大食品安全事件发生的要求,各类综合市场、专业市场、商场、超市等建立了进货检查验收制度、购销台账制度、销售食品质量承诺制度,并建立了"厂场挂钩"与"场地挂钩"等协议准入制度、流通环节食品退市制度。针对天津将对肉类食品社会资源进行整合的情况下,提出了建立适合国情,适应天津市情的,并可实施的猪肉安全保障体系的建议。

立式螺纹管氨冷凝器强化传热试验研究

以氨为制冷剂以双面螺纹管为强化传热元件的立式冷凝器的试验结果表明：双侧螺纹管立式氨冷凝器有着显著的强化传热效果。在试验条件下，螺纹管氨冷凝器的平均传热系数是光滑管氨冷凝器平均传热系数的1．30倍以上，这项双侧螺纹管的强化传热技术可在氨制冷系统中推广使用。

立式氨冷凝器强化传热试验研究

以氨为工质以双面螺纹管为强化传热元件的立式冷凝器，同传热面积相当的光滑管立式冷凝器进行氨冷凝传热对比试验，结果表明：双面螺纹管立式氨冷凝器有着显著的强化传热效果。在试验条件下，这种冷凝器的平均传热系数是光滑管立式冷凝器平均传热系数的１．３０倍以上。

双侧强化换热高效冷凝传热管的试验研究

介绍了双侧强化高效冷凝换热管的试验研究方法。所用试验装置保证在同样蒸气状态下，对光滑管和高效传热管同时进行直接对比的性能测定。对氨蒸气凝结试验的结果表明，高效传热管的平均传热系数比光滑管提高４０％以上。

超高压技术在低温肉制品加工中的应用

本文介绍了以超高压处理时,超高压对肉的微生物、肉的组织结构、风味、贮存期的影响。同时介绍了低温肉制品超高压处理的研究现状、存在问题与发展方向。

制冷设备安全运行的标准化管理研究

以天津市食品公司冷冻厂为例,对于制冷设备在安全运行方面的标准化管理提出了4点见意。只有进行标准化、规范化管理,才能确保制冷设备的安全运行,提升冷库的管理服务功能。

论财会管理在国有中小型企业改革中的作用

党的十六大报告指出：要深化国有企业改革，进一步探索公有制特别是国有制的多种有效实现形式，大力推进企业体制、技术和管理创新，除少数必须由国家独资经营的企业外，积极推进股份制，发展混合所有制经济，实行投资主体多元化……这明确了国有企业改革的中心问题是产权制度改革，是制度的创新，是所有制结构的调整。在企业产权改革的过程中，财务部门的工作必须贯穿于整个工作始终，才能保证这种新的组织形式的实现。下面就此问题谈一下自己浅显的看法。

调整产品结构 振兴肉类工业

调整产品结构振兴肉类工业赵武英（天津市食品公司，３０００４０）建国以来，肉类加工企业主要承担畜禽肉品及肉类制品的供应工作。负责畜禽的屠宰加工、肉品的货源组织、仓储和运输；同时负责肉类制品的生产。为社会提供优良的肉及肉类制品，繁荣和丰富了城乡市场，保证...

低温肉制品生产过程中不可忽视的问题

就低温肉制品生产过程中的选料、卫生的重要性问题、对辅料的管理、对工艺过程的管理设施管理及成品管理这六方面不可忽视的问题进行综述。

肉灌肠制品生产的质量控制

肉灌肠制品生产的质量控制赵伍英（天津市食品公司，３０００４０）灌肠制品以其营养、卫生、方便、快洁、品种多样受到消费者的普遍欢迎，是人们的佐餐佳品。它在肉类制品中占有很大的比重。近几年来，各路厂家蜂涌而上，造成肉灌肠制品生产的混乱局面，一些不法分子乘机...

冷链市场的调研分析

食品从生产环节开始,直至到达消费者手中,都离不开冷链的支撑。对于需要低温贮藏才能保持新鲜的食品,例如水产品、蔬果等,冷藏设备、冷冻技术就显得尤为重要。可以说,冷链体系在一定程度上为食品的质量问题上了一道保护锁。因此,就冷链市场展开调研分析,阐述冷链市场的现状与潜力。

香肠类产品市场分析及营销对策

香肠类产品市场分析及营销对策赵伍英（天津市食品公司，天津３０００４０）香肠类产品系指由畜禽肉经分割加工、腌制、切碎、（滚揉）、灌制、蒸煮、烟熏等工艺加工而成的西式灌肠制品。由于其食用方便快捷、营养丰富，深受广大消费者的欢迎。近几年来，虽然香肠类产品品...

改革我国肉品卫生监管体制的设想

本文介绍了我国肉类食品卫生监督管理的基本法律、法规和管理机构以及当前监管失控的现状，提出了改革我国肉类食品卫生监管体制的种种设想。