天津市1988—1990年冷饮食品卫生监测分析

本文对33家冷饮厂生产的327份样品检验结果进行了分析。结果显示:瓶装饮料合格率由1988年的86％上升到1990年的96％,卫生细菌质量有显著提高(P<0.05)。冷食合格率1988年为77％,1990年为80％,卫生细菌质量提高不显著(P>0.05);软包装饮料1988年合格率78％,1990年上升到79％,质量提高不显著。

GMP和HACCP管理法在食品卫生监督领域中的实施途径与效果观察

天津于1988年在全市范围内对酱油、食醋、白酒、啤酒、糕点、植物油、饮料、宾馆饭店等企业实行了 GMP 和 HACCP 规范化管理。对我国食品企业现状进行了系统分析,提出现阶段在我国食品卫生监督领域中推行GMP 和 HACCP 管理法可行的实施途径;针对多种不同的企业分步实施,首先从新建企业入手,对城市新建及三资食品企业,扩建、改建的食品企业,国营老企业,中、小城镇及集体性质的老企业。

HACCP(关键控制环节危险分析)工作方法在我国食品卫生工作中施行的可行性

自70年代,国外在食品卫生管理中采用了两种工作方法,即:GMP(Good Ma-nufacture Practice),我国称为食品企业生产卫生规范;HACCP(Hazard An-alysis Critical Control Point)关键控制环节危险分沂。美国已正式将 GMP 列入食品卫生法规,成为食品卫生监督的必要手段。日本将 GMP 作为指导性规范。我国已将各种食品企业卫生规范正式列入法规中。1989年后。

天津市街头食品的卫生现状与管理展望

改革开放以来,天津的街头食品日益繁荣活跃,随之带来了许多食品卫生管理问题。街头上出现掺假、伪造、变质,甚至出现禁止出售的食品屡有发生,仅从天津市1983年到1987年食物中毒分析来看,街头食品销售引起的食物中毒发生率由15.9%上升到64.6%。由此可见,街头市场的食品卫生管理好坏,直接关系到消费者的切身利益和食用安全。为了解天津街头食品的现状,更好的进行管理,我们于1988年4月至5月。

论改进食品卫生工作的社会途径

“加强行业管理,建立第二条食品卫生管理防线”是当前改进食品卫生工作的社会途径,并已得到了卫生部等有关方面的赞同。那么,何谓第二条食品卫生管理防线,为什么要提出第二条防线?天津市第二条食品卫生管理防线是否形成等问题,还未见有报道。为此,本文结合天津市情况,进行初步探讨。1 概念与区别广义的食品卫生管理分为内部管理和外部管理。外部管理是国家以法律授权专门机构对食品生产经营企业的管理活动(即食品卫生监督),内部管理也叫自身管理,是食品生产经营企业内部或本系统内的管理活动。

城市食品卫生工作展望

城市食品卫生工作展望郑鹏然（天津市食品卫生监督检验所３０００７４）随着我国商品经济不断发展，食品的循环遍及全国，外资企业的食品厂日渐增多，进口食品种类繁多，国营企业垄断解体后，食品企业又形成薪的垄断，这些都给城市卫生带来了新的问题。现代化改变了食品生...

关于加强街头食品卫生管理的建议

1988年4～5月我们对天津市内6个区的街头食品进行了较全面的卫生现状整体随机抽样调查。街头食品的主要售卖场所是集贸市场、摊群市场、摊点等,其中国营、集体和个体摊位分别为14个、23个和352个,包含个体经营者708名,其中农民321人(45.32)%、无业266人(37.46%)、退职86人(12.10%)、停薪留职32人(4.61%)。

天津市食品广告监督管理状况调查及分析

天津市食品广告监督管理状况调查及分析董绮娜，田惠光天津市食品卫生监督检验所（３０００１１）随着食品工业的蓬勃发展。食品广告宣传随之也有了很大的发展，食品广告是指食品企业通过付费而取得的利用各种广告媒体向社会传达食品有关信息的一种手段。它的作用是向消费...

GMP和HACCP在我国食品卫生管理工作中的应用

自70年代以来,国外的食品卫生监督工作中实施两种新型的管理方法即GMP(Good Manufacture Practice)和HACCP(HazardAnalysis Critical Control Point),我们分别称之为良好的生产工艺和危害分析关键控制环节。1 GMP和HACCP的产生及发展1.1 GMP的工作方法起源于美国,早在60年代初,美国国家食品与药物管理局为了保证药品质量,防止在生产过程中产生多种产品的交叉污染,首先制订了药品的生产工艺。

消费者检举和控告食品卫生违法行为分析

《食品卫生法》第五条规定“国家鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生的社会监督。对违反本法的行为,任何人都有权检举和控告。资料源于1998年内工作过程中,消费者检举和控告食品卫生违法行业的登记、调查和处理。本文列举了消费者检举和控告食品卫生的主要违法事实、食品种类、形成检举和控告的原因,并对上述问题进行了分析和探讨。

宾馆、饭店食品卫生工作考核项目设计与评价研究

食品卫生工作有一定的技术性、专业性,但在饮食行业,它又是一项集体性工作,如果一旦忽略食品卫生某些环节,仍可以发生食物中毒或食品引起其它食源性疾病的传播。正确评价一个单位食品卫生工作的成绩,必须从各个方面进行客观评定,宾馆、饭店考评以前一直停留在定性考核和自然状态上衡量,考核的结果在一定程度上带有主观性、片面性。

天津市街头食品中熟肉制品卫生学评估

改革开放以来,街头食品市场越来越活跃,在丰富的街头食品中,熟肉制品以其品种多、销售快、利润高等特点,占据了主要市场。为了解天津市熟肉制品卫生质量的发展状况,掌握其卫生管理的重点,我们特对天津市1982年至1987年熟肉制品抽样监测的情况进行了分析和评估。1 资料的来源:本文资料均采自1982—1987年全市各区、县及滨海三区共18个卫生防疫站。

三种规范性文件质量分析及对地方食品卫生法规立法技术的探讨

《中华人民共和国行政诉讼法》规定,人民法院仅受理对食品卫生监督机构具体行政行为不服的起诉,对法规、规章或其他具有普遍约束力的决定、命令的抽象行政行为提起的诉讼,则不予受理。而具体行政行为是依据抽象行政行为实施的,故后者质量高低,至关重要。为此,笔者分析了各省市制定的食品卫生监督执法程序、行政处罚办法和地方实施细则三种规范性文件数量、质量以及部分省市执法现状。

420起违反食品卫生法典型案例浅析

据有关专家在北京召开的肉类检疫失控对策会议上指出:我国违反食品卫生法的案例中,肉类方面的违法案件占相当比例;司法界专家也指出,有关我国食品卫生法规方面还存在一些问题值得商榷。为此,笔者试就全国部分违反食品卫生法典型案例进行初步分析,以探讨上述问题并就有关违法案例特点加以讨论。

略论食品卫生违法案件管辖的若干问题

根据《中华人民共和国食品卫生法(试行)》规定,几年来,各地食品卫生监督机构(下简称监督机构)依法处理了大量的违反食品卫生法的案件(下简称违法案件),取得了一定成绩。但是,对于跨区、县,跨省的违法案件,由于国家还没有颁发食品卫生监督执法程序,各地监督机构无章可循,往往造成省际、县际之间意见不一,做法各界。

食品卫生“热线电话”的思考

街头食品卫生及餐具消毒问题是当前群众关心的热点，文章提出了食品卫生监督工作思路要紧贴住社会需要来发展自己，要从政治、经济、法律的高度改变当前食品卫生工作失控的现象。

对街头市场中个体食品经营者食品卫生有效管理的探讨

近年,街头食品日渐繁荣,但街头食品市场卫生管理失控,既威胁人体健康,又影响国民经济发展,为此,国内一些著名的食品卫生学专家都著文进行研究。有关街头市场的食品卫生现状,街头市场的特点,卫生管理的经验及失控、半失控的问题,国内已多有报导。

社区干预对天津市急性心肌梗塞患者预后状况及卫生服务利用的影响

对天津市城区干预点和对照点 194名 1992— 1996年发病的急性心肌梗塞存活患者进行了预后状况和卫生服务利用情况的问卷调查。结果表明 :对照点和干预点患者恢复期合并症发生率分别为 5 8.5 %和 42 .3% ,活动能力下降程度对照点也明显较干预点患者严重 (P<0 .0 5 )。对照点和干预点患者的再次住院率分别为 39.8%和 2 5 .4% ,1997年 1年中门诊次数分别为 8.1次和 4.7次 ,自购药利用率分别为 5 3.7%和 33.8% ,以上差异均具有显著性 (P<0 .0 5 )。可见采取社区干预措施对改善急性心肌梗塞患者的预后状况、降低医院就医需求起到了明显的效果。因此建议今后应继续加强并完善以高血压防治为重点、以健康教育为主导的综合性社区干预活动 。