红烧扣肉罐头生产工艺

红烧扣肉罐头是调味罐头中较受消费者欢迎的产品。其特点是味香浓,块形整齐美观,且肥而不腻。已成为国内外俏货。 一 成品质量标准 1.感官指标 色泽:肉色正常,呈该品种应有之酱红色。 滋味及气味:具有猪肋条肉经预煮、二次油炸。

咸牛肉(CorwBeel)罐头生产技术

咸牛肉罐头历来是国际市场一大类品种。多年来我国长城牌咸牛肉、咸羊肉罐头(梯型)出口中东国家,由于选用原料优良,加工精细一直受到消费者欢迎与信赖,始终是有发展前途的肉类品种之一。下面介绍新型无淀粉咸牛肉工艺。 一 原料质量标准 牛肉要来自非疫区、健康良好、并于宰前宰后经兽医卫检合格、肥度3级。

哈尔滨小红肠生产工艺技术

哈尔滨小红肠是西式灌肠的一种,原名立陶宛灌肠音译为里道斯灌肠。采用的原料为猪牛混合肉,并加有蒜泥,经过精加工后风味鲜美,色香味形均佳,为国内外畅销肉制品之一。 一 工艺流程 原料选用、切割→剔骨→整理(清除淤血、软骨、淋巴结、筋膜等)→切条、块→配料(按规定比例)→腌制→绞肉→斩拌→搅拌→灌制→捆扎→烘烤→煮制→熏制→成品。