艾叶奶茶泡腾片制备工艺条件的优化

艾叶(Folium artemisae argyi)是菊科蒿属植物艾的叶,味辛、苦,性温,具有广泛的药理活性,如抗菌、抗炎、抗氧化和止血等,可供灸治、内服或熏洗外用等,常用于治疗湿疹、呼吸系统疾病和妇科疾病等。奶茶以牛奶和红茶混合制成,是中国北方游牧民族的日常饮品,至今已有千年历史,因兼具牛乳和茶的双重营养和独特风味而受到人们的广泛喜爱。泡腾片是将有机酸和碱式碳酸(氢)盐作为崩解剂,遇水产生大量CO_(2)并使片剂迅速崩解的新型片剂,具有体积小、崩解速度快、生物利用率高等优点。

花生酸奶制作工艺的研究

进行单因素实验,研究自制花生乳、奶粉和蔗糖三者的添加量及发酵时间4方面因素对酸奶品质(以综合评价分为指标)的影响。采用L9(34)正交实验,对制作工艺进行优化。结果表明,每制作1L花生酸奶,原料添加量分别为:奶粉150g、蔗糖40g和自制花生乳250mL,发酵4.5h后,制作出的酸奶色白有光泽,花生香气和牛奶味搭配适宜,酸甜适中,酸奶质地细腻。确定此原料配比和发酵时间下生产的酸奶的综合评价最好,此工艺可供企业生产花生酸奶制品时参考。

阳极微生物的固定方式对微生物燃料电池性能的影响

研究了一种将微生物包埋在导电水凝胶中制备成微生物燃料电池(microbialfuelcell,MFC)阳极的新方法,该方法可以增加阳极上微生物的数量,并使多数微生物处于分散状态以利于代谢的扩散.该方法构建的阳极用在MFC中,显示了良好的效果.其最高功率密度和工作电压分别为0.243W/m^2和0.350V,比使用传统阳极的MFC分别高出89.843%和16.667%;其内阻则为263.780Ω,比使用传统阳极的MFC低78.973%.

以花粉为范铸造微球及其载酶活性测试

介绍了利用天然花粉作为模具,通过微铸造的方式制备微球的一种新方法。微球制备过程中,选用葵花、山茶花及玫瑰花3种粒径及形状不同的花粉作为模具。使用时先去除花粉内部细胞后形成中空结构作为模具,再注入海藻酸钠溶液后,经CaCl2溶液浸泡固化成型,最后在果胶酶和纤维酶联合作用下去除花粉壁即可以得到形状规则,粒径均一的3种海藻酸钠微球。该方法制备微球简便易行、条件温和、对设备要求低且适用范围较广。此外,对该方法所制备负有载碱性蛋白酶的微球进行活性测试结果还显示出保留花粉壁结构可以使微球活性更有优势。

产漆酶真菌的筛选及发酵产酶条件的优化

从4种白腐真菌(金针菇Flammulina velutipes、秀珍菇Pleurotus geesteranus、鸡腿菇Coprinus comatus、黑木耳Auriculariaheimuer)中通过愈创木酚与漆酶形成显色圈时间、大小、颜色深浅的方式筛选出产漆酶能力最强的菌株为金针菇。研究了碳源、氮源、各种理化因素等培养条件对漆酶分泌的影响,并通过正交实验设计优化产酶条件。单因素结果表明:pH为5时,漆酶分泌最高,酶活分别为235U/mL;培养温度28°C时,漆酶分泌最高,酶活分别为269U/mL;培养时间7d,漆酶分泌最高,酶活分别为311U/mL;蔗糖作碳源、豆粕作氮源,且碳氮总量不变时,碳氮比为10∶1时漆酶分泌最高,酶活为309U/mL。正交试验表明:蔗糖10g/L,豆粕1g/L,在250mL的三角瓶中,pH为6,温度28°C时,金针菇在第5天达产酶高峰,峰值酶活为330U/mL。

海红果发酵乳饮料稳定效果的研究

选择海藻酸钠、果胶、黄原胶、CMC-Na、明胶和卡拉胶等6种稳定剂,采用单因素和正交试验方法,探究不同稳定剂对海红果发酵乳饮料稳定效果的影响。结果表明,在6种稳定剂添加量均为0.1%时,对海红果发酵乳饮料的稳定效果较好的4种稳定剂分别为:果胶、黄原胶、海藻酸钠和CMC-Na;4种稳定剂复合的稳定剂的最佳添加量为:果胶浓度0.25%,黄原胶0.1%,海藻酸钠0.15%,CMC-Na0.6%,自然沉降率为5.22%。说明该复合稳定剂可有效提高海红果乳饮料的稳定性能。

黄酮类化合物对水华鱼腥藻的抑制作用研究

分别选取木犀草素和芹菜素2种黄酮类化感物质对水华鱼腥藻进行抑制试验,通过测定藻细胞数、抑制率、叶绿素a、MDA、SOD等指标研究其抑制效果。结果表明,木犀草素和芹菜素对水华鱼腥藻均具有明显的抑制作用,随着浓度的增加,抑藻效果显著提高,其中,25mg/L的木犀草素、芹菜素对水华鱼腥藻的抑制率分别达95.83%和98.84%,水华鱼腥藻叶绿素a、MDA和SOD均受到了不同程度的影响。化感物质处于低浓度时,对MDA和SOD影响不大;随着浓度升高,MDA含量显著增加,抗氧化酶系统受到破坏,藻类生长严重受阻。

小麦麦麸多糖提取工艺及抗氧化活性研究

以小麦麦麸为原料,采用单因素和响应面试验确定麦麸多糖的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行初步研究。结果表明,提取小麦麦麸的最佳工艺条件为提取时间45min、提取温度95℃、料液比1g∶45mL,此时麦麸多糖提取率为8.21%;小麦麦麸多糖清除DPPH·、·OH、O2^-·等自由基的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50)分别为0.85、1.49、96.19mg/mL,表明麦麸多糖具有一定的抗氧化能力。

可食性油墨的研究进展

可食性油墨是近年来受到广泛关注的一种新型绿色环保油墨,能够通过现有的印刷方式直接转移到食品、药品及可食性包装材料的表面,增强相关产品的表面装饰效果,可食性油墨的研发和应用已成为当前的一个研究热点。本文对可食性油墨的主要组成进行了概述,对可食性油墨的制备、性能及安全性等方面的研究进行了总结,并对其发展趋势进行了展望。

不同清洗方法对苹果表面农药残留的影响

目的:比较不同清洗方法对苹果表面残留的有机磷农药去除率的影响。方法:清洗方案一,先用面粉水浸泡,后用洗洁精清洗,流水冲洗。方案二,用复合盐(即K_(2)HPO_(4)、NaCl、Na_(2)CO_(3)的混合溶液,以下统称复合盐)浸泡,流水冲洗。首先对方案一二进行单因素实验,研究不同浸泡液的温度、浓度、浸泡时间等对水果样品表面有机磷农药类农药残留的影响,并进行正交实验,优化清洗方案,得出不同洗涤液的最佳清洗条件。结果:最佳清洗方式为复合盐溶液浸泡,然后流水冲洗,条件为32 ℃,浓度为12 g/L,清洗时间为15 min,其清除率为96.43%,在日常生活中,K_(2)HPO_(4)、NaCl、Na_(2)CO_(3)常以发酵剂、食用盐、苏打的形式出现,而32 ℃的温水也容易获得,所以本方案适合日常去除农残。也同样适合在果蔬加工生产企业应用。