水产品加工与HACCP质量管理体系

一、HACCP质量管理体系 HACCP质量管理体系最早出现在20世纪60年代、美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间,率先应用HACCP概念,目前已被欧美发达国家广泛采用,并受到FAO、WHO等国际组织的认可.他们认为以往对产品(尤其是食品)的质量和卫生状况的监督均是以最终产品抽样送检为主,当产品检验不合格时,已失去了改正的机会;至多不会影响人们的身体健康和生命安全,但大量的原材料必然会白白浪费;即使抽检合格率达到要求,由于产品多样品数量相对少得多,加上随机因素的干扰不能保证产品100%的合格.确保食品(产品)安全卫生的唯一方法,是开发一个预防性的质量管理体系,经过三十余年的实践与改进,终于形成了全球确认的HACCP质量管理体系,现在欧美包括亚洲一些发达国家在食品方面(包括水产加工食品、饲料工业等)都采用HACCP质量管理体系.

李属果树过氧化物同工酶酶谱的研究

采用聚丙烯酰胺垂直平板凝胶电泳，分析了２２个李品种幼叶和枝皮的ＰＯＤ同工酶酶谱特征，综合两种器官同工酶酶谱差异，通过模糊聚类分析，结果表明，供试品种可分为中国李、美洲李、欧洲李３个类群和水李子一个特殊类型，且中国李与美洲李亲缘关系较近，与欧洲李亲缘关系较远。水李子与欧洲李亲缘关系较近，与中国李、美洲李亲缘关系很远。

辽河蟹与长江蟹生长速度的对比试验

探讨了辽河水系和长江水系中华绒螯蟹两类规格的蟹种在不同养殖水体中的生长速度。结果表明，这两种水系河蟹的生长速度各月略存在一点差异，长江水系河蟹的大生长期在８月前后，而辽河水系河蟹大生长期提前至６－７月；辽河水系的河蟹青春期蜕壳时间比长江水系河蟹提前３０－４０天，这可能是导致辽河水系成蟹规格低于长江水系成蟹规格的主要原因。

中华绒螯蟹幼蟹温棚培育试验

中华绒螯蟹（Ｅｒｉｏｃｈｅｉｒｓｉｎｅｎｓｉｓ）隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属，俗称河蟹、毛蟹、大闸蟹、螃蟹［１］。以其丰富的营养，独特的风味而成为我国著名水产食品和创汇水产品。在河蟹短暂的生活史上，蟹苗是薄弱环节，因其娇嫩，不论在...

河蟹“抖抖病”病因及防治初探

河蟹“抖抖病”的症状明显,蟹爪颤抖,行动无力,摄食停止,体表干净,鳃部颜色异常。据调查,该病的易发对象是精养池塘中的二龄蟹,流行季节以8—9月为高峰期,防治以生态预防为主。

比较辽河水系河蟹和长江水系河蟹生长速度的试验

本实验 探讨了辽河水 系和 长江 水系 中华 绒螯 蟹不 同规格 的蟹 种在 不同 养 殖水 体中 的生长速度， 结 果表明， 这两种 水系 河蟹 的生 长速 度各 月略 存在 一点 差异； 长 江水 系 河蟹 的大生 长期在８ 月前后， 而辽河水系河蟹 大生长期提前至 ６ － ７ 月； 辽 河水系 的河蟹 青春 期蜕壳 时间 比长江水系河蟹 提前３０ － ４０ 天， 这 可能是导致辽河 水系成 蟹规格 低于长 江水系 成蟹 规格的 主要 原因之一。

水产品鲜度的质量鉴别方法

鱼、虾、蟹、贝等水产品在收购、运销及加工过程中,对鲜度质量进行鉴别是完全必要的。鉴别水产品鲜度质量的标准,有感官指标、理化指标和微生物指标。在实际生产中,常以感官指标来鉴别水产品的鲜度质量。

精养鱼池套养彭泽鲫试验报告

利用精养鱼池套养彭泽鲫鱼．取得了亩净增产成鱼25公斤，净增效益400元，为改良底层鱼类品种作了尝试。

微喷技术在温棚培育早繁苗中的应用

微喷技术应用于温棚培育早繁苗，可以发挥增加溶氧、调节水温、换水均匀及保证幼蟹分布均匀的作用，加快幼蟹蜕壳，提高河蟹成活率。

河蟹暂养死亡原因的分析及防治对策的初探

暂养河蟹的目的有两点:一是使其中部奇“黄蟹”完全成熟为“绿蟹”;二是充分发挥地区差价,季节差价获得较高利润。因河蟹暂养时间短、利润高的显著特点,在河蟹养殖地区发展较快。安徽省天长市不少养殖户从97午11月份暂养河蟹,到98年2月份出售,利润提高了2—3倍,但不少养殖户片面追求暂养规模,忽视河蟹暂养技术的提高,导致在暂养期间,河蟹患病现象相当严重,大批死亡的情况屡有发生,经济损失颇大。

河蟹氨中毒的原因及防治

自六月份以来，我市许多乡镇的河蟹陆续死亡，死亡的过程及症状如下：河蟹爬上岸边，趴在地上，身体无力，或挺立草头不下水，症蟹食欲较差，四肢无力且柔软，一般以欲蜕壳的河蟹死亡率高，有蜕壳不遂之表象，查看体表，基本上无纤毛虫等寄生，打开甲壳，鳃正常，肝脏正常，心跳正常，经过笔者仔细鉴别、查看池塘条件后，基本上可以诊断为氨中毒。

蟹种的鉴别步骤和方法

随着养蟹技术和养殖模式的进步，河蟹养殖已经发生了一些变化，当年早繁苗因其个头小、质次、口感差而退居次席，大规模河蟹占据市场的主导地位，因而大规格的蟹种供应也提上日程。蟹种又叫扣蟹，是经过一冬龄养殖的一龄蟹种，