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山西醋的制作 被引量:1
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作者 任石苟 王新法 《食品工程》 2006年第1期36-37,63,共3页
介绍了山西醋的基本工艺,对生产中的经验进行了总结。
关键词 润料 蒸料 酒精发酵 酒酷发酵 起火 熏醋 淋醋
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