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题名采用离子色谱-质谱联用仪分析食品中的有机酸含量
被引量:7
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作者
杜利君
郭小喜
刘红艳
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机构
山西出入境检验检疫局
太原市华测质量检测服务有限公司
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出处
《酿酒科技》
2017年第9期107-111,共5页
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文摘
建立了离子色谱-串联质谱检测食品中酒石酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸的分析方法。选用AS11阴离子色谱柱进行分离,以在线产生的10 mmol/L氢氧化钾为淋洗液梯度淋洗,Thermo Scientific MSQ Plus质谱仪作检测器,采用电喷雾电离源负离子模式、选择离子监测模式(selected ion monitor,SIM)进行分析,外标法定量。结果表明,在0.5~10 mg/L范围内线性关系良好,酒石酸的相关系数(r)为0.997,定量限为0.5 mg/kg;苹果酸的相关系数(r)为0.999,定量限为0.5 mg/kg;柠檬酸的相关系数(r)为0.997,定量限为1.0 mg/kg;丁二酸的相关系数(r)为0.997,定量限为0.5 mg/kg;运用该方法测定3种食品中的有机酸,葡萄酒中4种有机酸的加标回收率为81.6%~109.7%,蜂蜜中为80.2%~109.4%,饼干中为80.4%~109.2%;该方法具有操作简单、专属性强、灵敏度高等优点,可满足食品中有机酸的检测要求。
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关键词
分析检测
有机酸
酒石酸
苹果酸
柠檬酸
丁二酸
离子色谱-串联质谱
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Keywords
analysis and determination
organic acids
tartaric acid
malic acid
citric acid
succinic acid
ion chromatography-electro-spray tandem mass spectrometry
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分类号
O657.63
[理学—分析化学]
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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