传统山西老陈醋酿造工艺

详细介绍传统山西老陈醋的酿造工艺、酿造特点及酿造技术。

苦荞营养保健醋的生产

苦荞营养保健醋的生产颜景宗沙文革（太原酿造厂０３０００２）颜丹（太原益源庆醋厂）１主要原料的配置苦荞（Ｆｅａｒｔａ－ａｌｉｃｕｍＧａｅｒｌｈ）英名Ｔａｔａｒｙｂｕｃｋｗｈｅａｔ，也叫鞑靼荞、荞子。蓼科一年生草本物，其生育阴短，仅６０—９０天，适用于高...

传统山西老陈醋的酿造工艺

山西老陈醋的工艺特点是以大曲为糖化剂、酒精发酵时间长、醋酸发酵温度高、重醅等。

苦荞营养保健醋的生产

1 主要原料的配置苦荞也叫鞑靼荞、荞子。蓼科一年生草本作物,其生育期短,仅60—90天,适用于高纬度,高海拔地区种植。苦荞营养价值高,含蛋白质12%—14%,脂肪3%以上。淀粉70%以上。