聚乳酸改性树脂活性包装薄膜中活性成分的释放及在三文鱼冷藏保鲜中的应用

目的研究聚乳酸(polylactic acid,PLA)改性树脂活性包装薄膜的抗菌特性,膜中活性成分在模拟液中的释放,及其在三文鱼的冷藏保鲜中的应用。方法以PLA、丁二酸丁二醇酯-己二酸丁二醇酯共聚物(butanediol succinate-butylene adipate,PBSA)为基材,4%香芹酚+4%百里香酚为活性成分,通过双螺杆挤出机共混造粒、流延机制备薄膜,考察薄膜中活性成分的模拟释放过程及在4±1℃冷藏条件下对三文鱼包装保鲜的效果。结果香芹酚和百里香酚的添加提升了改性PLA薄膜的抗菌性能;薄膜中香芹酚和百里香酚在95%乙醇模拟液中的释放量最大,并且两者在不同模拟液中的扩散系数基本和模拟液中的实际释放情况相吻合;其应用于新鲜三文鱼冷藏保鲜时,改性PLA活性包装薄膜包装三文鱼的菌落总数(total viable counts,TVC)、挥发性盐基总氮值(total volatile basic nitrogen,TVBN)均显著低于空白组(P<0.05)。结论在(4±1)℃冷藏条件下,PLA/PBSA活性包装薄膜可有效延缓三文鱼的腐败变质,保鲜效果更明显,可延长三文鱼货架期3~4 d。