不同苹果种质资源果实糖酸品质特征研究

解析不同苹果品种果实糖酸组分及含量特点,筛选糖酸品质评价指标,可为苹果品种糖酸品质评价及优新品种选育提供参考。以引种至贵州省威宁彝族回族苗族自治县的6个已审定品种(华硕、蜜脆、美味、烟富8号、秦脆和秦蜜)和14个杂交优系共20个苹果品种(系)为材料,测定常规品质,利用高效液相色谱法(HPLC)测定果实糖酸组分及含量,利用相关性分析和主成分分析筛选糖酸品质评价指标,通过k均值聚类法对不同品种(系)进行聚类。结果表明,20个品种(系)的单果质量为139.68~352.50 g,其中,19-147的单果质量、纵横径最大,16-112的单果质量、纵径和去皮硬度最小。可溶性总糖含量范围为70.70~135.84 mg/g,果糖在可溶性总糖中占比的为46.38%~65.50%,蔗糖和葡萄糖含量低于果糖含量,山梨醇含量居后。苹果酸占总酸含量的59.03%以上,最高占比为80.67%,其他有机酸含量依次为琥珀酸、柠檬酸、草酸、奎宁酸和抗坏血酸。筛选出可溶性总糖、甜度值、苹果酸和甜酸比4项指标为苹果品种(系)糖酸品质评价指标。基于糖酸品质评价指标,将20个品种(系)聚类为高糖高酸、高糖低酸、低糖高酸和低糖低酸4类。

马铃薯食品加工及副产物资源化利用研究进展

马铃薯作为全球关键粮食作物之一,其深加工及副产物资源化利用已成为学界研究的热点。本文综述近年来马铃薯深加工及副产物资源化利用的研究成果,涵盖马铃薯深加工技术、马铃薯副产物的资源化利用以及关联产业发展,通过对相关文献的分析与研究总结,旨在为马铃薯深加工及副产物资源化利用领域提供参考。