同时蒸馏萃取和固相微萃取对双孢蘑菇风味物质的提取分析

采用同时蒸馏萃取法和固相微萃取法对双孢蘑菇的挥发性风味物质进行提取,并通过气相色谱-质谱联用分析及鉴定。采用同时蒸馏萃取法鉴定出36种化合物,采用固相微萃取法鉴定出34种风味化合物,2种方法分析出蘑菇的特征风味物质为1-辛烯-3-醇、1-辛烯-3-酮、2-辛烯-1-醇、2,6-二甲基吡嗪、2-戊基呋喃、甲基吡嗪、1-辛醇等,均以1-辛烯-3-醇含量最高。2种提取方式相互补充相互验证。

蛋白饮料市场趋势

近年来，蛋白饮料在全球市场上发展迅速，新品投放数量逐年递增，呈现出良好的市场前景。由于蛋白饮料中的蛋白质通常来源于大豆蛋白、乳清蛋白和牛奶蛋白等。蛋白饮料已经成为了乳糖不耐症患者、素食主义者等特殊人群补充蛋白质的理想来源。