果胶酶在果蔬汁加工中的应用

果胶作为细胞结构的一部分,是一种高分子的多糖化合物,存在于植物及微生物细胞中。果胶酶是分解果胶物质的酶的总称,广布分布在自然界当中。如今,通过对果胶酶应用的相关研究,果胶酶已充分应用到食品加工领域,尤其是在果蔬汁加工中起着重要的作用。本文就果胶酶在果蔬汁加工过程中的应用加以概述及研究,希望对食品加工领域有一定的借鉴作用。

裙带菜在食品加工产业中的发展研究

裙带菜是一种大型的海藻类植物,有着丰富的营养物质和活性物质,我国有着丰富的裙带菜资源。随着科技的发展,产业的进步,人们对裙带菜的综合利用研究越来越多。主要从初加工、精深加工、活性物质利用3个方面综合分析了裙带菜食品加工产业的发展现状。

精酿啤酒的发展现状

我国是啤酒消费大国,一直以来工业啤酒稳定的占据着中国的啤酒市场。但近五年行业数据显示,工业啤酒销量呈现下降趋势,与此同时精酿啤酒成为了啤酒消费者的新宠。精酿啤酒的兴起为消费者提供了更多的选择,它的快速增长也将引发啤酒市场消费结构的变化。从精酿啤酒的兴起、特点、工艺研究、安全与质量控质研究等方面阐述了精酿啤酒的发展现状。