“焙烤食品加工技术”理实一体项目化教学改革的探索与思考

"焙烤食品加工技术"是一门实践能力要求较高的课程。在创新创业教学理念指导下,对实践教学模式、课程考核方式进行改革与探索。通过实践教学改革,打破了以教室为场所、教师为中心的传统教学模式,将课堂主阵地建立在实训车间,形成"教、学、做、售"一体的教学模式,并探索了以产品为导向的过程化考核模式。实践证明,将理实一体化教学和以产品为导向的过程考核方式运用于"焙烤食品加工技术"课程中,不仅激发了学生的学习兴趣,而且使学生的创新意识和实践能力得到显著提高,教学效果明显提高。

“焙烤食品加工技术”理实一体化教学改革探索

在'焙烤食品加工技术'课程教学中,实施以项目为载体、以任务为驱动、以产品为导向的理实一体化教学,有针对性地选取典型实训项目,学生通过完成实训项目消除理论与实践相分离的弊端,将理论知识与实践应用有机结合。对项目实施情况进行过程性考核和成果性考核,激发了学生的学习兴趣,提高了学生的专业实践能力和职业素养。