孕妇营养包充氮工艺对货架期内营养素的稳定性影响研究

比较充氮气调工艺对孕妇营养包货架期内营养素的稳定性影响,旨在探讨营养素最适合的气体充调工艺,为营养包类产品的包装保存提供支持。结果表明,随贮存时间的延长,营养素均出现了不同程度的衰减,不充氮气工艺组营养素的衰减率均高于充氮气工艺组。高温及加速贮存条件下,维生素C的衰减率最高,不充氮气工艺组中维生素C的衰减率分别为27.45%和30.53%。高湿及强光贮存条件下,不充氮气工艺组中维生素A的衰减率最高,分别为7.92%和16.21%。通过分析不同气体充调工艺对孕妇营养包中营养素的衰减变化,为孕妇营养包充氮工艺提供重要的理论依据。