江南名蔬——茭白

茭白属多年生的浅水宿根草本植物,原产中国,有2000多年的栽培历史,为我国江南的特产蔬菜。茭白营养丰富,对人体无害,肉质细腻,洁白如玉,柔嫩如笋,味道鲜美,有细嫩、无渣、香脆、甘美的特点,可荤炒,亦可素烹或凉拌。李时珍在《本草纲目》中说茭白＂气味甘,冷、滑、无毒。＂

雪兆丰年话雪水

在水的大家庭中,常见的有河水、井水、雨水和海水等,可是还有一种水是大家不太在意的,那就是雪水。雪水脾气独特,早在1400多年前,北魏时期的《齐民要术》中,就有用雪水浸种的记载。明代李时珍《本草纲目》中,也有同样论述：＂腊雪密封阴处，数十年亦不坏，用水浸五谷种，则耐旱不生虫。”这是古人在实践中发现总结的，用雪水来浸种，能促使农作物根系发达，耐旱且吸肥力强，