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枸杞发酵液抗氧化和免疫调节作用研究
被引量:
10
1
作者
张瑞雪
崔欣悦
+4 位作者
马勇
刘金虎
张子韬
谷瑞增
魏颖
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第10期55-60,共6页
对枸杞发酵液以抗氧化和免疫调节功能为指标进行细胞水平评价研究。应用偶氮二异丁脒盐酸盐[2,2'-azobis(2-methylpropionamidine)dihydrochloride,AAPH]损伤HepG2细胞检测清除活性氧簇(reactive oxygen species,ROS)的能力,研究其...
对枸杞发酵液以抗氧化和免疫调节功能为指标进行细胞水平评价研究。应用偶氮二异丁脒盐酸盐[2,2'-azobis(2-methylpropionamidine)dihydrochloride,AAPH]损伤HepG2细胞检测清除活性氧簇(reactive oxygen species,ROS)的能力,研究其抗氧化能力;应用刀豆蛋白A(concanavalin A,Con A)和脂多糖(lipopolysaccharides,LPS)诱导小鼠T/B淋巴细胞检测其增殖能力,应用脂多糖诱导小鼠腹腔巨噬细胞,检测其中性红吞噬能力和一氧化氮(nitric oxide,NO)释放量,研究免疫调节能力。结果表明:枸杞发酵液能够清除细胞内ROS的含量、提高脾细胞的增殖能力、腹腔巨噬细胞的吞噬能力和NO释放量。枸杞发酵液具有较好的抗氧化能力和增强免疫的功能。
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关键词
枸杞发酵液
细胞水平
抗氧化
免疫调节
功能
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职称材料
芹菜酵素的工艺研究
被引量:
3
2
作者
金鑫
徐桂花
+1 位作者
魏宁霞
拓柏坤
《食品与发酵科技》
CAS
2018年第2期48-51,共4页
本研究以芹菜为原料,经复合菌种发酵制成芹菜酵素。对发酵温度、纤维素酶添加量和菌种接种量进行优化,得到的工艺参数为:3‰纤维素酶酶解、接种10%复合菌种、25℃发酵45d,再经过滤、UHT灭菌和灌装得到芹菜酵素产品。该方法制成的芹菜酵...
本研究以芹菜为原料,经复合菌种发酵制成芹菜酵素。对发酵温度、纤维素酶添加量和菌种接种量进行优化,得到的工艺参数为:3‰纤维素酶酶解、接种10%复合菌种、25℃发酵45d,再经过滤、UHT灭菌和灌装得到芹菜酵素产品。该方法制成的芹菜酵素气味清香、酸味纯正,菌种本身及其代谢产物增强了发酵液的营养,为芹菜开发提供了新的思路。
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关键词
芹菜
酵素
发酵
工艺优化
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职称材料
果蔬酵素对黑色素生成的影响
被引量:
2
3
作者
张瑞雪
马勇
+3 位作者
刘宇
刘博
谷瑞增
魏颖
《食品工业》
CAS
北大核心
2019年第5期220-223,共4页
研究3种果蔬酵素对体外培养小鼠黑色素瘤细胞B16的酪氨酸酶活性的作用及对胞内黑色素生成及活性氧簇(ROS)相对产生率的影响,评价3种果蔬酵素的美白功效。采用四甲基偶氮唑蓝(MTT)比色法测定酵素对细胞增殖率的影响,左旋多巴(L-DOPA)氧...
研究3种果蔬酵素对体外培养小鼠黑色素瘤细胞B16的酪氨酸酶活性的作用及对胞内黑色素生成及活性氧簇(ROS)相对产生率的影响,评价3种果蔬酵素的美白功效。采用四甲基偶氮唑蓝(MTT)比色法测定酵素对细胞增殖率的影响,左旋多巴(L-DOPA)氧化法检测对酪氨酸酶活性的抑制作用,氢氧化钠裂解法检测对胞内黑色素含量的影响,流式细胞仪检测对偶氮二异丁脒盐酸盐(AAPH)诱导的胞内ROS产生量的影响,从抑制酪氨酸酶活、减少黑色素含量和抗氧化方面评价3种酵素的美白效果。结果表明, 3种酵素均有美白作用,相比于台湾酵素和日本酵素,宁夏酵素对酪氨酸酶活性的抑制效果更明显,能在一定程度上减少黑色素的生成并保护细胞免受氧化应激的损伤,提高其抗氧化能力。
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关键词
果蔬酵素
B16细胞
酪氨酸酶
黑色素
氧化应激
原文传递
题名
枸杞发酵液抗氧化和免疫调节作用研究
被引量:
10
1
作者
张瑞雪
崔欣悦
马勇
刘金虎
张子韬
谷瑞增
魏颖
机构
中国食品发酵工业研究院
有限公司
北京市蛋白功能肽工程技术研究中心
宁夏光彩生物科技有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第10期55-60,共6页
基金
北京市科委首都食品质量安全保障专项(Z171100001317006)
文摘
对枸杞发酵液以抗氧化和免疫调节功能为指标进行细胞水平评价研究。应用偶氮二异丁脒盐酸盐[2,2'-azobis(2-methylpropionamidine)dihydrochloride,AAPH]损伤HepG2细胞检测清除活性氧簇(reactive oxygen species,ROS)的能力,研究其抗氧化能力;应用刀豆蛋白A(concanavalin A,Con A)和脂多糖(lipopolysaccharides,LPS)诱导小鼠T/B淋巴细胞检测其增殖能力,应用脂多糖诱导小鼠腹腔巨噬细胞,检测其中性红吞噬能力和一氧化氮(nitric oxide,NO)释放量,研究免疫调节能力。结果表明:枸杞发酵液能够清除细胞内ROS的含量、提高脾细胞的增殖能力、腹腔巨噬细胞的吞噬能力和NO释放量。枸杞发酵液具有较好的抗氧化能力和增强免疫的功能。
关键词
枸杞发酵液
细胞水平
抗氧化
免疫调节
功能
Keywords
Lycium chinense Mill fermentation liquid
cell level
antioxidant activity
immunoregulation
function
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
芹菜酵素的工艺研究
被引量:
3
2
作者
金鑫
徐桂花
魏宁霞
拓柏坤
机构
宁夏光彩生物科技有限公司
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2018年第2期48-51,共4页
文摘
本研究以芹菜为原料,经复合菌种发酵制成芹菜酵素。对发酵温度、纤维素酶添加量和菌种接种量进行优化,得到的工艺参数为:3‰纤维素酶酶解、接种10%复合菌种、25℃发酵45d,再经过滤、UHT灭菌和灌装得到芹菜酵素产品。该方法制成的芹菜酵素气味清香、酸味纯正,菌种本身及其代谢产物增强了发酵液的营养,为芹菜开发提供了新的思路。
关键词
芹菜
酵素
发酵
工艺优化
Keywords
celery
ferment
fermentation
process optimization
分类号
TQ925 [轻工技术与工程—发酵工程]
TQ646.8 [化学工程—精细化工]
下载PDF
职称材料
题名
果蔬酵素对黑色素生成的影响
被引量:
2
3
作者
张瑞雪
马勇
刘宇
刘博
谷瑞增
魏颖
机构
中国食品发酵工业研究院
有限公司
北京市蛋白功能肽工程技术研究中心
宁夏光彩生物科技有限公司
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2019年第5期220-223,共4页
基金
十三五国家重点研发计划(2016YFD0400604)
文摘
研究3种果蔬酵素对体外培养小鼠黑色素瘤细胞B16的酪氨酸酶活性的作用及对胞内黑色素生成及活性氧簇(ROS)相对产生率的影响,评价3种果蔬酵素的美白功效。采用四甲基偶氮唑蓝(MTT)比色法测定酵素对细胞增殖率的影响,左旋多巴(L-DOPA)氧化法检测对酪氨酸酶活性的抑制作用,氢氧化钠裂解法检测对胞内黑色素含量的影响,流式细胞仪检测对偶氮二异丁脒盐酸盐(AAPH)诱导的胞内ROS产生量的影响,从抑制酪氨酸酶活、减少黑色素含量和抗氧化方面评价3种酵素的美白效果。结果表明, 3种酵素均有美白作用,相比于台湾酵素和日本酵素,宁夏酵素对酪氨酸酶活性的抑制效果更明显,能在一定程度上减少黑色素的生成并保护细胞免受氧化应激的损伤,提高其抗氧化能力。
关键词
果蔬酵素
B16细胞
酪氨酸酶
黑色素
氧化应激
Keywords
fruit and vegetable enzymes
B16 cells
tyrosinase
melanin
oxidative stress
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
枸杞发酵液抗氧化和免疫调节作用研究
张瑞雪
崔欣悦
马勇
刘金虎
张子韬
谷瑞增
魏颖
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019
10
下载PDF
职称材料
2
芹菜酵素的工艺研究
金鑫
徐桂花
魏宁霞
拓柏坤
《食品与发酵科技》
CAS
2018
3
下载PDF
职称材料
3
果蔬酵素对黑色素生成的影响
张瑞雪
马勇
刘宇
刘博
谷瑞增
魏颖
《食品工业》
CAS
北大核心
2019
2
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