轻糖枸杞杏干脯的简易加工法

１．前言宁夏彭阳县分布有大量的野杏资源，年产杏果约７５００ｔ。由于野杏不同于栽培杏，口感风味较差，鲜食量较少。目前，虽已开发出野杏果脯、野杏饮料、野杏罐头等产品，但由于均以鲜野杏为原料，生产周期短，利用率相对有限，杏果在收获季节浪费仍十分严重。本文根...

轻糖枸杞杏干脯的简易加工法

本文介绍了轻糖枸杞杏干脯的简易加工方法，包括工艺流程、操作要点、产品检验、产品特色及加工中需注意的问题。

枸杞杏仁露的研制

本文对枸杞杏仁露的稀释倍数，适宜稳定剂，最佳配方和杀菌条件进行了研究。研究结果表明：稀释倍数以２０倍为宜；复合稳定剂Ⅱ可有效地增加其稳定性；最佳配方为１．５％枸杞、８％白砂糖、０．２％柠檬酸和０．３％复合稳定剂Ⅱ；

糖水杏片软罐头的研制

糖水杏片软罐头的研制（宁夏农科院农副产品贮藏加工研究所）王振平，窦云萍（彭阳果品开发公司）席维平，徐明君，程彦荣，刘淑萍１．前言软罐头是指用塑料薄膜与铝箔的复合薄膜按热封法制成密封容器包装的食品，它具有质轻、品质高、便于携带、容易开启、节约能源等优点...

果汁花生奶系列饮料的研制

果汁花生奶系列饮料的研制王振平（宁夏农科院农副产品贮藏加工研究所）花生仁富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，花生蛋白主要是球蛋白，其氨基酸构成比例接近于动物蛋白质，吸收率高达９０％左右，是一种较为理想的植物蛋白资源。同时，花生具有润肺，和...

杏果半成品保藏技术的研究

杏果半成品保藏技术的研究王振平，窦云萍席维平，徐明君，程彦荣，刘淑萍（宁夏农科院农副产品贮藏加工所银川７５０００２）（宁夏彭阳果品开发公司）杏，为蔷蔽科李属乔木，果实属核果类，成熟期为６～７月，收获季节较短，极难贮藏。在常温下，一般只能贮藏１周左右，...

枸杞蜜奶的稳定剂和配方优选试验

本文对枸杞蜜奶的稳定剂和配方进行优选试验，结果表明：最佳稳定剂为ＣＭＣ０．２％、ＰＧＡ０．１５％和ＧＭ０．１％；最佳配方为枸杞子２％、奶粉４％、蜂蜜３％、柠檬酸０．２％和砂吵糖８％。

枸杞核桃乳生产工艺的研究

枸杞核桃乳生产工艺的研究枸杞为宁夏特产，富含多种营养成分，而且还含有甜菜碱、胡萝卜素、枸杞多糖等生理活性物质，长期食用，具有增强人体免疫、抗肿瘤、降血脂和消除自由基等作用。核桃仁也是一种集营养与保健于一身的高级食品，含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸。维...

枸杞叶营养分析

枸杞的药理、营养作用已早为人们熟知，被广泛地用于中药制剂及保健食品中，而对其叶子的研究应用相对很少。根据一些专家的研究及近几年我们对银川郊区枸杞叶的分析表明枸杞叶含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，是一种非常好的食品原料。１蛋白质、脂肪、糖表１...

枸杞色素的分离及其冷冻干燥技术的初步研究

枸杞子是我国传统名贵中药材,其色素含丰富的类胡萝卜素,是枸杞中重要的生理活性成分之一。利用离心和超滤技术分离枸杞鲜果色素,再经冷冻干燥制成枸杞色素粗粉,其中β-胡萝卜素含量达6%以上,可作为食品和化妆品和添加剂,也是提取β-胡萝卜素的理想原料,具有广阔的开发前景。