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枸杞渣多糖的乙酰化修饰及其表征
被引量:
3
1
作者
刘宁
任歌
+6 位作者
贺人杰
李道明
陈雪峰
房斐
于哲雄
王金霞
陈西军
《陕西科技大学学报》
北大核心
2021年第5期39-43,共5页
以枸杞渣多糖为原料,对其进行乙酰化修饰,探索枸杞渣多糖高值化利用的新途径.以乙酰基取代度为评价指标,通过单因素和正交试验对反应时间、乙酸酐添加量、反应温度等因素进行优化,并对修饰前后枸杞渣多糖进行表征.结果表明,固定枸杞渣...
以枸杞渣多糖为原料,对其进行乙酰化修饰,探索枸杞渣多糖高值化利用的新途径.以乙酰基取代度为评价指标,通过单因素和正交试验对反应时间、乙酸酐添加量、反应温度等因素进行优化,并对修饰前后枸杞渣多糖进行表征.结果表明,固定枸杞渣多糖的添加量为0.1 g时,乙酰化枸杞渣多糖的最佳制备工艺为:反应时间4 h,乙酸酐添加量15 mL,反应温度60℃,此时乙酰基取代度为0.454.扫描电镜结果表明,修饰后多糖表面变得粗糙且不平整,有明显褶皱.红外光谱结果显示,修饰后出现了酯基中C=O的振动吸收峰,表明多糖成功被乙酰化修饰.
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关键词
枸杞渣
多糖
乙酰化
表征
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职称材料
枸杞皮渣的超微粉碎及其在面包中的应用
被引量:
2
2
作者
刘宁
任歌
+4 位作者
陈雪峰
房斐
于哲雄
王金霞
陈西军
《农产品加工》
2021年第6期11-13,19,共4页
采用气流式超微粉碎机对枸杞皮渣进行超微粉碎,并将其应用于面包制备,获得一种具有较好品质面包的配方及工艺参数。结果表明,当粉碎频率为30 Hz,研磨压力为0.9 MPa,粉碎时间为10 min时,可得到枸杞皮渣超微粉的D50值为16.8μm。以感官评...
采用气流式超微粉碎机对枸杞皮渣进行超微粉碎,并将其应用于面包制备,获得一种具有较好品质面包的配方及工艺参数。结果表明,当粉碎频率为30 Hz,研磨压力为0.9 MPa,粉碎时间为10 min时,可得到枸杞皮渣超微粉的D50值为16.8μm。以感官评定为考查指标,经正交试验优化,最优面包制作配方为高筋小麦粉用量100 g,黄油用量10 g,纯净水用量25 g,食盐用量2 g,面包改良剂用量2 g,全蛋液用量25 g,枸杞皮渣超微粉用量7.5 g,酵母用量1.5 g,白砂糖用量15 g。
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关键词
枸杞皮渣
超微粉碎
面包
配方
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职称材料
题名
枸杞渣多糖的乙酰化修饰及其表征
被引量:
3
1
作者
刘宁
任歌
贺人杰
李道明
陈雪峰
房斐
于哲雄
王金霞
陈西军
机构
陕西
科技
大学食品与
生物
工程学院
陕西农产品加工技术研究院
宁夏天仁枸杞生物科技股份有限公司
陕西安康花旗食品
有限公司
出处
《陕西科技大学学报》
北大核心
2021年第5期39-43,共5页
基金
国家自然科学基金项目(32001640)
宁夏中宁枸杞产业专项基金项目(ZNGQCX-A-2019004,ZNGQCX-B-2019007)
+1 种基金
陕西省西安市科技计划项目(20NYYF0010)
陕西省咸阳市科技计划项目(2019k02-26)
文摘
以枸杞渣多糖为原料,对其进行乙酰化修饰,探索枸杞渣多糖高值化利用的新途径.以乙酰基取代度为评价指标,通过单因素和正交试验对反应时间、乙酸酐添加量、反应温度等因素进行优化,并对修饰前后枸杞渣多糖进行表征.结果表明,固定枸杞渣多糖的添加量为0.1 g时,乙酰化枸杞渣多糖的最佳制备工艺为:反应时间4 h,乙酸酐添加量15 mL,反应温度60℃,此时乙酰基取代度为0.454.扫描电镜结果表明,修饰后多糖表面变得粗糙且不平整,有明显褶皱.红外光谱结果显示,修饰后出现了酯基中C=O的振动吸收峰,表明多糖成功被乙酰化修饰.
关键词
枸杞渣
多糖
乙酰化
表征
Keywords
Lycium barbarum residue
polysaccharide
acetylation
characterization
分类号
TS201.23 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
枸杞皮渣的超微粉碎及其在面包中的应用
被引量:
2
2
作者
刘宁
任歌
陈雪峰
房斐
于哲雄
王金霞
陈西军
机构
陕西
科技
大学食品与
生物
工程学院
陕西农产品加工技术研究院
宁夏天仁枸杞生物科技股份有限公司
陕西安康花旗食品
有限公司
出处
《农产品加工》
2021年第6期11-13,19,共4页
基金
宁夏中宁枸杞产业专项基金项目(ZNGQCX-A-2019004,ZNGQCX-B-2019007)。
文摘
采用气流式超微粉碎机对枸杞皮渣进行超微粉碎,并将其应用于面包制备,获得一种具有较好品质面包的配方及工艺参数。结果表明,当粉碎频率为30 Hz,研磨压力为0.9 MPa,粉碎时间为10 min时,可得到枸杞皮渣超微粉的D50值为16.8μm。以感官评定为考查指标,经正交试验优化,最优面包制作配方为高筋小麦粉用量100 g,黄油用量10 g,纯净水用量25 g,食盐用量2 g,面包改良剂用量2 g,全蛋液用量25 g,枸杞皮渣超微粉用量7.5 g,酵母用量1.5 g,白砂糖用量15 g。
关键词
枸杞皮渣
超微粉碎
面包
配方
Keywords
Lycium barbarum peel
superfine comminution
bread
formulation
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
枸杞渣多糖的乙酰化修饰及其表征
刘宁
任歌
贺人杰
李道明
陈雪峰
房斐
于哲雄
王金霞
陈西军
《陕西科技大学学报》
北大核心
2021
3
下载PDF
职称材料
2
枸杞皮渣的超微粉碎及其在面包中的应用
刘宁
任歌
陈雪峰
房斐
于哲雄
王金霞
陈西军
《农产品加工》
2021
2
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职称材料
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