宁夏地区4个绵羊群体肉用性能及肉质特性比较分析

旨在探究宁夏地区滩羊(T)、小尾寒羊(XH)、杜泊羊(DB)和杜×滩寒杂交羊(DTHJ)4个绵羊群体肉用性能及肉质性状差异。测量4个绵羊群体8月龄羊(各4公4母)的体尺性状、肉用性能及肉品质指标,分析性别及群体间各指标的差异并进行主成分分析。结果表明,性别及性别*群体互作效应对各指标(L*、b*值除外)影响不显著(P>0.05),而群体间各指标(屠宰率、背膘厚、净肉率、肌纤维直径和熟肉率除外)存在显著差异(P<0.05)。综合分析表明,DB肉用性能最好,T肉质优良。DTHJ既继承DB良好的肉用性能还保持T良好的肉品质。对T、XH、DB及DTHJ的体尺、肉用性能及肉质性状进行主成分分析,分别获得3、3、2、4和4、4、2、3个主成分,其累积贡献率分别为81.623%、91.940%、83.092%、97.779%和93.154%、94.436%、87.372%、82.697%。该结果能够为各绵羊群体肉用性能和肉质性状的选育提供参考。

宁夏地区4个绵羊群体肌肉营养组分和风味物质差异性分析

【目的】通过对宁夏优质肉羊培育中的3个亲本群体及其杂交后代的肉品营养价值和风味特性的差异性研究,为宁夏优质肉羊培育中肉品质的选育提供依据。【方法】选取8月龄左右的杜泊羊、滩羊、小尾寒羊和杜滩寒三元杂交1代羊各8只,通过测定背最长肌组织中营养成分和风味物质并进行比较分析。【结果】滩羊肉的脂肪含量和硒元素含量显著高于其它3个群体(P<0.05),蛋白质含量显著低于杜泊羊和杜滩寒羊(P<0.05),胆固醇和铜、锌、铁、镁元素含量差异不显著(P>0.05),整体的营养价值较佳。杜泊羊肉的鲜味氨基酸含量显著高于滩羊和小尾寒羊(P<0.05),而肌苷酸含量最低(P<0.05),小尾寒羊肉的脂肪酸种类最丰富,但饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量最低,多不饱和脂肪酸含量最高(P<0.05),杜泊羊肉的醇类和酯类化合物含量较高,对肉的香味贡献最大。杜滩寒杂交羊各性能指标介于3个亲本群体间。【结论】不同遗传背景的羊肉营养成分和风味物质具有差异性。

2个绵羊群体BMPR-IB基因多态性与绵羊产羔数的关系

旨在探讨BMPR-IB基因在不同绵羊群体中的遗传变异及其与产羔数的关系,利用RFLP技术分析杜泊及滩寒杂交羊群体中BMPR-IB的基因型和基因频率,以及不同基因型对母羊产羔数的影响。结果显示:杜泊羊群体均为野生型,未检测到突变纯合或杂合基因型个体。滩寒杂交群体中突变纯合子(BB型)、杂合子(B+型)和野生型(++型)个体数分别为13、48和120。在滩寒杂交羊群体中,BB、B+及++基因型母羊的多羔率分别为63.64%、47.06%和32.08%;BB型经产个体平均产羔数比杂合型(B+)及野生型(++)个体产羔数分别高出0.5和0.59,而杂合子母羊产羔数高于野生型个体,但差异不显著。表明BMPR-IB基因Fec B突变位点对滩寒杂交群体产羔数有显著影响,因此可通过杂交手段提高后代群体Fec^B基因频率来增加产羔数,但BMPR-IB基因是否为调控杜泊羊产羔数的主效基因有待进一步探讨。