小麦谷朊与淀粉制取研究

阐述了小麦谷朊、淀粉的制取原理,通过对现有生产工艺的研究、对比,拟定了几种新方法;并对影响谷朊得率和质量的因素进行研究,以期得到一个适合于我国推广的工艺方法。

粮食质量调查和品质测报工作探讨

分析了当前粮食质量调查和品质测报工作中扦样、检验以及分析报告所存在的问题,并提出了一些建议:调查、测报的扦样工作统一由各级粮食检查机构具有资质的人员完成,扦样点的选择应考虑种植大户,扦样时间应选择农户将粮食降水、清杂整理后进行;检验时,最好依托省级粮食储备企业的检验机构,增加小麦硬度、湿面筋和稻谷黄粒米、谷外糙米指标。

大麻籽油的毒性分析与测定

本文介绍了大麻籽油的毒性,分析了食用大麻籽油后造成中毒现象的原因,提出油中含多量的以四氢大麻酚(△~9—THC)为代表的酚类物质是造成大麻籽油食后中毒的直接原因,对宁夏地区生产的大麻籽油及大麻籽中所含的主要毒性物质进行了调查测试。

面条品质的改良及新型面条的开发

针对小麦粉的品质特点 ,提出改进面条品质的配方和生产工艺 。

AFS-820双道原子荧光光度法测定面粉中的砷和汞

在实验室条件下,利用湿法消解法处理样品,应用原子荧光光度计测定面粉中的砷和汞的方法,其回收率为砷88.6%～104.2%,汞89.3%～101.8%;检出限分别为砷0.013μg/l,汞0.0055μg/l;精密度砷0.92%,汞1.30%。此方法具有一次性消化样品测定面粉中砷和汞的优点,操作简单、快速,灵敏度高,仪器性能稳定,结果令人满意。

浅述小麦粉添加剂的功能及合理应用

简述小麦粉添加剂的功能作用、主要品种及合理应用。