园林工程实训中心的作用：以宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院园林工程实训中心为例

为园林工程实训中心建设及运作提供参考,以宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院园林工程实训中心为例,分析了园林工程实训中心在提供实践教学场所、模拟实训教学、联合实训教学、为有关赛事提供实训场的作用。

浅谈宁夏高职林业类专业发展中存在的问题与对策——以宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院为例

随着＂生态建设＂战略的实施,高职林业类专业迎来了新的发展机遇,同时也面临巨大的挑战。当前宁夏高职林业类专业在发展中存在招生困难、就业渠道不畅、林业行业人才培养投入不足等突出问题。

宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院教学质量保障体系的构建

为改革创新教学质量保障模式，宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院构建了“四化标准、全面管理、诊断改进”的保障模式，通过对教学质量保障关键点的监控和运行数据的分析，动态提高教学质量，实现了保障体系化、目标标准化、手段现代化、管理效能化。坚持以提高质量为核心，应用现代信息技术和互联网＋移动智能设备等方法和现代化手段保障教学质量。

农林类职业院校教学质量保障体系的构建——以宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院为例

农林类职业院校教学质量保障体系的构建,必须要更新教育教学观念,优化结构、推进内涵式发展。农林类职业院校教学质量保障体系应构建媒体、学生、家长、政府、社会、学术界、市场及用人单位多元主体参与的监督和评价体系;结合区域和学校的实际情况,改革创新教学质量保障模式,通过对教学质量保障关键点的监控和运行数据的分析,动态提升教学质量保障。坚持以提高质量为核心,应用现代信息技术和互联网+移动智能设备等方法和手段来总结和推广农林类职业院校教学质量保障体系的现代模式。

学生体质健康测试状况分析及应对措施探究——以宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院为例

文章结合宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院近几年学生的体质健康测试结果,通过分析学生体质健康的实际情况和学生体质健康测试的影响因素,不断探究有效、实用的应对措施,以期提高学生的身体素质,促进学生体质健康发展。

宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院发展纪实

宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院坐落于获得"葡萄酒国家地理标志保护产品"保护区认证、世界优质酿酒葡萄种植"黄金地带"的宁夏贺兰山东麓,北边与独具风情、景色怡人的三沙源国际生态文化旅游度假区相毗邻,南边紧靠以打造浪漫的、田园式文化度假旅游综合体为发展思路的玉泉营贺兰山葡萄酒产业城,东边与横贯银川市的爱伊河天然水系以及银川至永宁快速通道相连接,占地约2000亩,校园绿树成荫、花美果香,曲径通幽、环境优美,是一所花园式的学校。目前全院共有教职员工145人。

本土酵母与商业酵母混菌发酵对“马瑟兰”干红葡萄酒品质的影响

从贺兰山东麓葡萄酒产区筛选出适合该产区“马瑟兰”干红葡萄酒的本土酵母,与酿酒酵母CECA以1∶1混合发酵“马瑟兰”干红葡萄酒。结果表明:通过葡萄酒理化指标检测结果可知,酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae,5号)、毕赤酵母属克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri,8号)、有孢汉逊酵母属葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum,12号)、红酵母属胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa,13号)、梅奇酵终属美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima,14号)在葡萄酒酿造中均具有良好的酿酒特性和广阔的应用前景。通过葡萄酒香气成分检测结果可知,8号酵母菌与酿酒酵母CECA混合发酵和5号酵母菌单独发酵“马瑟兰”干红葡萄酒中乙酸异戊酯、异戊醇、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、9-癸烯酸乙酯、乙酸苯乙酯、乙酸乙酯、异戊酸乙酯、月桂酸乙酯、α-乙酸萜品酯、苯乙醇、香茅醇、异丁醇的浓度较高,具有果香与花香浓郁的特点,尤其8号酵母菌与酿酒酵母CECA混合发酵具有蜂蜜及淡甜味。

基于文献计量学的中国葡萄酒产业发展研究

分别对中国葡萄酒及葡萄酒产业的研究现状、发展趋势及存在的问题进行分析探讨,以期为产业的高质量发展提供借鉴。检索中国知网(CNKI)创库至2023年2月发表的相关中文期刊,对发文情况、机构、关键词等通过文献计量学方法和CiteSpace可视化软件进行分析,并绘制可视化图谱。结果表明,两个组别分别纳入文献2527条、828条;酿酒技术和产品特性仍然是葡萄酒领域的研究热点,而产业融合、乡村振兴等则是葡萄酒产业领域近期讨论的重点方向,说明产业发展相关领域的研究存在优质文献总量少,机构间合作弱,地域分布不均等问题。建议加强学科、机构、地区间合作研究,为中国葡萄酒产业可持续、高质量、全产业链发展提供有效参考。

基于职业能力导向的高职院校“葡萄酒品尝技术”课程教学研究与探索

葡萄酒品尝技术在葡萄酒行业内有着非常重要的作用,但是在培养专业技能人才的高职院校,却面临着"葡萄酒品尝技术"课程无专门教材、人才培养目标与岗位群职业能力要求不符等一系列现实问题。立足宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院"葡萄酒品尝技术"课程教学实际,以品酒师职业标准典型工作流程为教学目标和职业能力导向,对于提高学生学习兴趣、优化教学内容、顺应职业岗位需求,以及实现教学内容与国家职业标准有效衔接等方面进行课程教学研究与探索,以期"葡萄酒品尝技术"课程教学获得良好教学效果。

宁夏产区不同陈酿年份霞多丽干白葡萄酒香气成分研究

以宁夏贺兰山东麓产区4个陈酿年份霞多丽干白葡萄酒为研究对象,采用顶空固相微萃取结合GC-MS对其组分进行定性定量分析,共检测73种香气成分。结果表明:不同陈酿年份霞多丽干白葡萄酒中芳香物质种类一致且在含量上有显著性差异,主要为酯类、醇类、有机酸、羟基化合物、萜烯和酚类;其中,酯类物质含量随陈酿时间的延长逐渐增加,赋予葡萄酒青苹果、草莓、苹果、香蕉、花香、脂香肉桂、奶酪等香气特征;醇类物质香气贡献不明显,仅1-癸醇有正面的香气贡献作用,赋予葡萄酒橙花香气;有机酸含量随陈酿时间的延长呈下降趋势,有贡献作用的辛酸、癸酸和月桂酸对香气有负面影响;5-甲基呋喃醛存在于2013、2014、2015年份霞多丽干白葡萄酒中,有不良化学气味;烯酚类物质含量很低,丁香酚、大马士酮、橙花叔醇香气贡献明显,赋葡萄酒甜苹果、百合花、玫瑰、橙花、铃兰等气息;2,4-二-叔丁基-6-硝基苯酚在2014和2015年份霞多丽干白葡萄酒中的含量均超过嗅觉阈值,赋予葡萄酒辛香香气;金合欢烯仅存在于2016年份霞多丽干白葡萄酒中,赋予葡萄酒柠檬、蜂蜜和花的香气;总体酚类物质的含量和陈酿时间成正相关;聚类分析也表明不同陈酿年份霞多丽干白葡萄酒香气物质相似性具有较大差异,2013年份霞多丽干白葡萄酒与其他3个年份香气物质的相似性仅为13.58%。

宁夏青铜峡小产区不同品种干红葡萄酒的香气成分分析

采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用的方法对宁夏青铜峡小产区单品种橡木桶陈酿干红葡萄酒挥发性香气成分进行分析。结果表明:美乐、赤霞珠、西拉样品分别定性检测出68、55、67种香气化合物,其含量范围依次为0.03~126.37 mg/L、0.02~123.86 mg/L、0.05~154.91 mg/L,共有组分41种,占已定性总组分数的46.6%,含量普遍具有差异性;三者在主要香气成分组成上具有一致性,主要为酯类和醇类物质;已知气味活性值(OAV)>1的物质中,依次有19、18、19种香气成分有感官贡献,且共有香气成分为12种。主成分分析显示要利用少数几个成分来区别不同品种酒的香味特征十分困难。聚类分析表明3个酒样之间的香气物质有较大差异。

酿酒葡萄“赤霞珠”早熟株系的酚类物质差异研究

以欧亚种红色酿酒葡萄“赤霞珠”的4种不同成熟株系(提前9 d转色株系E1、提前7 d转色株系E2、提前5 d转色株系E3、正常转色株系CK)果实为材料,采用UPLC法测定果实中表儿茶素没食子酸酯、丁香酸、柚皮苷等22种单体酚含量,探索不同成熟株系间葡萄果实中单体酚积累的差异。结果表明:与正常成熟株系(CK)相比,提前5 d转色的成熟株系(E3)总单宁和总花色苷含量最高,分别为1.20和3.27 mg/g;9种酚酸类物质中2,5-二羟基苯甲酸含量在3个早熟株系中占比均为最高,且在E2和E3中占比均超过40%;6种黄烷醇类物质中表没食子儿茶素没食子酸酯含量在E1、E2、E3这3个早熟株系中的占比均为最高,分别占黄烷醇类物质总量的46%、57%、67%;7种黄酮醇类物质中杨梅素在早熟株系(E1、E2、E3)和正常成熟株系(CK)中的含量均为最高,分别占黄酮醇类物质总量的87%、93%、92%、89%;随着成熟时间的不断延后,3种酚类物质均呈现先上升后下降的趋势,在早熟株系中,黄酮醇类物质含量均高于酚酸类和黄烷醇类物质,黄烷醇类物质“赤霞珠”葡萄中积累量较低。

宁夏青铜峡产区美乐干红葡萄酒橡木桶陈酿的研究

该实验研究了2015年份美乐干红葡萄酒在橡木桶中陈酿0、3、6、9、12个月的酒精度、总糖、总酸、p H、挥发酸、干浸出物、色度、色调、单体花色素苷、总花色素苷、总酚等11项指标并结合感官品评分析了样品香气和口感的变化。结果表明,橡木桶陈酿时间对美乐干红葡萄酒的色度、总花色素苷和总酚有显著影响(P<0.05),在陈酿9个月时色度、总花色素苷和总酚均达到最大值,分别为8.86、13.64 mg/L和5 785.78 mg/L,其他5项常规理化指标均符合国标且表现为无差异,香气风味和口感风味也均表现为最好。

加强工艺对‘北玫’葡萄酒品质的影响

以‘北玫’葡萄为试材,在不同发酵阶段用80%(Vol,下同)白兰地加强处理至目标酒度17%,借助FOSS葡萄酒快速分析仪、顶空固相微萃取结合GC-MS等方法测定样品的理化指标、颜色、香气组分并进行感官评价。结果表明,在启动发酵后酒精度达3%(M1)和酒精度达8%(M_(2))时进行加强处理,对所得加强酒的酒精度、总酸、pH、柠檬酸、酒石酸及色度、色调的影响与发酵启动前直接加强(M0)处理相比有显著差异,但M1、M_(2)两处理之间差异不显著;M_(2)在醇、酯、醛、酮、酸及萜烯类组分中占比均高,分别占香气总组分的19.86%、72.03%、0.51%、3.58%、2.85%和0.36%;在香气特征和口感特征主成分分析上,M_(2)主要分布在PC1、PC2的正向端,表现出浓郁的玫瑰、紫罗兰、苹果、梨、香蕉、橙子、杏仁、蜂蜜等复杂香气,且酒体平衡、协调、饱满。

高职院校《葡萄酒品尝技术》校本课程的开发与实施

《葡萄酒品尝技术》作为宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院葡萄与葡萄酒工程及其相关专业的职业能力核心课程,在人才培养过程中却面临着葡萄酒品尝技术课程无专门教材、人才培养目标与岗位(群)职业能力要求不符等一系列现实问题。笔者立足宁夏葡萄与葡萄酒产业发展实际,以及学院人才培养实际,坚持以就业为导向,全面分析与"葡萄酒品尝技术"课程相关的国家职业标准和密切相关的职业岗位(群)的职业能力,科学定位高职院校《葡萄酒品尝技术》课程教学目标,对其教学内容进行开发设计和构建,为满足葡萄与葡萄酒行业对人才的需求,提高该专业人才培养质量,进一步推动校本课程的开发与实施展开探究。

葡萄生产技术课程教学改革与实践

本着培养学生创新精神和创业能力的职业教育人才培养要求,以提升学生实践技能为主线,以培养高素质技能型人才为目标,对葡萄生产技术课程教学内容、教学模式、教学方法、实训项目及考核方式等内容设置调查问卷题目,将问卷发放给相关人员,通过回收问卷、分析结果,结合多年教学经验对葡萄生产技术课程教学改革提出建议,旨在进一步激发学生的学习兴趣,提升教学质量和效果。

信息化技术在葡萄酒文化推广中的应用

近几年我国的葡萄酒产业得发展迅速,宁夏正在加快建设具有重要影响的贺兰山东麓葡萄酒产业及文化长廊,宁夏的葡萄酒庄要带领本土品牌和文化走出去,要在全国范围内增强宁夏葡萄酒的知名度,因此推广葡萄酒文化就具有重要的意义。随着信息时代的到来,信息技术正在迅速地影响着各个领域和行业,那么如何在这个信息化时代将葡萄酒文化进行推广?葡萄酒文化的进一步发展,也必然会依赖信息技术。信息化技术在葡萄酒文化推广中又有哪些应用呢?

闪蒸技术对美乐干红葡萄酒品质的影响

[目的]对比分析闪蒸技术对葡萄酒品质的影响,优化传统浸渍发酵工艺。[方法]以贺兰山东麓产区优质美乐葡萄为原料,采用闪蒸技术和传统浸渍2种工艺酿造干红葡萄酒,计划酒度为14%,酵母选用安琪CECA;传统浸渍工艺发酵温度2530℃,闪蒸技术工艺纯汁发酵温度1520℃。[结果]美乐葡萄适宜采收期在试验年份9月17日,含糖量260 g/L以上;闪蒸技术工艺可以提高葡萄酒中干浸出物含量,加强酚类物质溶解,葡萄酒色度和总酚含量明显高于传统工艺酒;感官评价分值高于传统浸渍工艺;采用闪蒸技术工艺酿造的该款美乐葡萄酒颜色加深,葡萄酒整体质量有所改善。[结论]闪蒸技术工艺优于传统浸渍工艺,值得进一步研究和推广。

翻转课堂在“葡萄酒质量控制技术”课程中的应用

分析了"葡萄酒质量控制技术"课程实施过程中存在的问题,探究了基于翻转课堂的教学实践应用,认为翻转课堂在该课程教学中有助于提升学生的学习兴趣,有助于提升职业教育教学的质量。

宁夏葡萄园捕食性瓢虫种群时空动态

为明确宁夏贺兰山东麓葡萄园捕食性瓢虫时空分布情况,有效利用和保护天敌资源。采用悬挂粘虫板的方式诱集捕食性瓢虫,统计瓢虫时空数量,分析时间和空间发生及分布情况。初步确定了宁夏葡萄园捕食性瓢虫种群时间和空间分布情况。5月温度较低,虫口数量也较低,悬挂在下部的黄板诱虫量最多,极显著高于中、上部黄板诱虫量;随着气温升高,6月中、上部的黄板诱虫量升高,但下部黄板诱虫量仍最高,与上部黄板诱虫量差异达显著水平;6月诱集到的昆虫数量最多,达到第一个高峰期,7月16日出现第二个高峰期,8月底至9月气温下降,悬挂在下部的黄板诱集到的昆虫数量逐渐增多,但田间捕食性瓢虫总数开始下降。5月底至6月随着温度的逐渐升高,吸汁类害虫二星叶蝉、螨类及蚜虫等数量逐渐增多,捕食性天敌瓢虫的数量达到高峰期,7月中下旬达到第二个高峰期,这两个阶段前期可以通过瓢虫分布的垂直和水平分布的特点在葡萄树体上挂捕食性瓢虫卵卡或者投放成虫进行害虫控制。