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玫瑰茄红色素的提取及稳定性的研究 被引量：3
1
作者 游东宏 《宁德师专学报（自然科学版）》 2001年第3期201-203,218,共4页
报道了玫瑰茄红色素的初步提取方法 ,以及光照、温度、pH值和金属离子对玫瑰茄红色素的影响 ,发现该色素在 5 35nm和 5 4 6nm处有强吸收峰 ,在pH <3以下耐热性耐光性较好 ,金属阳离子对其影响较大 ,Na+、Ca2 +、Al3+、Fe3+等离子具... 报道了玫瑰茄红色素的初步提取方法 ,以及光照、温度、pH值和金属离子对玫瑰茄红色素的影响 ,发现该色素在 5 35nm和 5 4 6nm处有强吸收峰 ,在pH <3以下耐热性耐光性较好 ,金属阳离子对其影响较大 ,Na+、Ca2 +、Al3+、Fe3+等离子具有增色作用和吸收峰红移现象 . 展开更多
关键词 玫瑰茄红色素 提取 稳定性 影响因素
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