电子鼻技术及其在茶叶中的应用研究

文章介绍了电子鼻的基本原理和结构组成,综述了电子鼻在茶叶品质评定、品种分类、成分检测等方面的应用,总结了电子鼻在茶叶应用中存在的问题,并展望了其未来的发展方向,以供深入研究参考。

基于模糊专家控制的茶叶炒制温度控制系统

茶叶炒制温度对茶叶品质有很大的影响,针对现有炒茶机温控系统存在温度控制精度低、调节时间长等缺点,研发适用于高端名优茶炒制的温度智能控制系统。该系统以单片机AT89S52为核心,采用铂热电阻作为温度传感器,通过电流变送器XTR106对不平衡电桥输出信号进行线性化处理,并结合模糊控制理论和专家系统设计了一种模糊专家控制器。对所设计的温度控制系统测试结果表明,在0-300℃范围内系统具有较好的动静态性能,静态误差小于±1℃,超调量小于2.36%,过渡过程时间小于27s,能很好地满足高端名优茶炒制对温度控制的要求。

魔芋葡甘聚糖凝胶技术在仿生海蚂蝗上的应用研究

以魔芋葡甘聚糖、卡拉胶、鲜竹笋等为原料,以传统海蚂蝗冻加工工艺为模型,研究一种仿生"海蚂蝗冻"的加工工艺.在单因素试验基础上,采用正交试验确定影响海蚂蝗冻产品质量的最佳配方.研究结果表明,仿生"海蚂蝗冻"的最佳配方为魔芋用量0.5g,卡拉胶用量0.5g,竹笋用量17g,CaCl2用量0.10g,盐用量0.8g.此配方制得的仿生"海蚂蝗冻"笋肉酸甜可口,冻体透明、脆度适中,既美观又可口,市场前景广阔.

茗科1号和金牡丹工夫红茶游离氨基酸组成特征分析

采用氨基酸自动分析仪测定分析了茗科1号和金牡丹工夫红茶游离氨基酸组分,结果表明:茗科1号工夫红茶游离氨基酸总量为38.43 mg/g,金牡丹工夫红茶为37.20 mg/g。含量较高的氨基酸组分为茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸,其中茗科1号工夫红茶茶氨酸比例为(73.02±3.63)%,金牡丹工夫红茶茶氨酸比例为(66.82±7.94)%。茗科1号和金牡丹工夫红茶的氨基酸组分含量总体差异较小,与铁观音工夫红茶均有较大差异。通过主成分分析结果表明,丙氨酸、苏氨酸、丝氨酸和赖氨酸可以作为金牡丹工夫红茶区分茗科1号、铁观音工夫红茶的氨基酸特征组分;半胱氨酸、天冬氨酸及酪氨酸可以作为茗科1号工夫红茶区分金牡丹、铁观音工夫红茶的氨基酸特征组分。

电子舌在茶叶检测识别中的应用

随着人类对味觉机制研究的不断深入以及传感器技术、模式识别技术等的不断发展,电子舌作为一种模拟人类味觉系统的感官智能分析仪器得到了快速发展,其应用领域越来越广泛。文章介绍了电子舌的基本原理和组成,综述了电子舌在茶叶种类区分、呈味物质检测、品质等级评定等方面的应用,总结了电子舌在茶叶应用中存在的问题,并展望了其未来的发展方向,以供深入研究参考。

人工神经网络在坦洋工夫红茶感官品质评定中的应用研究

根据坦洋工夫红茶感官品质主要评定指标,采用BP神经网络建立了坦洋工夫红茶等级与其主要评定指标之间的非线性映射关系,实现了对坦洋工夫红茶等级的预测,并通过实验进行验证。研究表明,所构建的坦洋工夫红茶评审专家预测系统有较好的识别效果,实用性强,克服了许多人为误差,提高了茶叶评审的速度,评茶人员只需具备一定的茶叶审评知识,就能正确地对坦洋工夫红茶的等级进行评定。

中国饮食文化研究现状及其研究方法初探

通过对中国饮食文化研究中存在的问题进行研究,阐述了饮食文化的研究方法,分析了饮食文化研究的发展趋势与前景。

云杉半乳葡甘露聚糖的结构表征研究

借助现代仪器分析技术对GGM分子结构与表面特征进行表征,以期为其物理改性和应用研究提供基础。结果表明:GGM分子链在3 352、2 930、1 639、1 354、1 230、1 028 cm出现特征吸收峰;β-(1→4)-D-吡喃式葡萄糖基和β-D-吡喃式甘露糖基以1,4甙键连接成主链,α-D-吡喃半乳糖基作为侧链通过1,6甙键连接到主链上;单糖分子为螺旋、折叠、卷绕,单个的多糖分子链中存在侧枝,多个分子链间互相缠绕,链间通过糖单元间不同的连接方式衍生许多环或带有分支的侧链结构,具有高度分枝的化学结构。单链的厚度小于2.8 nm,长度为50 nm^2μm,宽度为10~40 nm;呈团簇状,小球状外表有线状绒毛。

福州国家森林公园使用后评价研究

采用调查问卷、访谈、现场观察等形式,调查游客的属性和行为特征及使用过程中对森林公园的景点偏好、标识系统、卫生状况等的感知。对福州国家森林公园进行使用后评价。并依据调查结果对森林公园的规划管理提出建议:加快完善公园的各类服务设施;增加公园的可达性;丰富公园的旅游项目;强化森林公园的科教社会效益。

大学校园户外环境综合评价模型构建及应用

运用层次分析法从五个方面选取评价指标,通过专家成对比较构建判断矩阵,结合yaahp软件计算各指标权重值,建立了大学校园户外环境评价模型。通过针对层次分析评价指标模型的187份有效调查问卷和模糊综合评价法,结合SPSS统计软件对华南理工大学五山校区户外环境进行了评价分析。结果表明,影响大学校园户外环境质量的主要因子是空间布局、整体品质和景观度,权重值分别为0.235 7、0.227 7和0.216 2;华南理工大学五山校区户外环境的公众认可度较好,综合分值为3.972,属于Ⅱ较好水平;各项二级指标评分值均在3.8以上,也都达Ⅱ级水平;但局部环境仍有待提升。

坦洋工夫红茶品质评定的BP神经网络模型

茶叶品质的评定长期以来大都是采用感官审评法,由于人的感觉器官的灵敏度易受到外界因素的干扰,具有主观性强的缺点,从而影响茶叶品质评定的准确性。针对茶叶感官审评中的不足,以坦洋工夫红茶为样本,利用MATLAB神经网络工具箱,基于感官审评因子,构建坦洋工夫红茶品质评定的BP神经网络模型,实现了对坦洋工夫红茶品质等级的预测。试验结果表明,所构建的BP神经网络模型能正确地反映坦洋工夫红茶等级与其感官审评因子之间的非线性映射关系,评茶人员只需具备一定的茶叶审评知识,就能较客观地对坦洋工夫红茶等级进行评定,克服了人为造成的误差,为茶叶品质审评提供了一种较为快捷、客观、公正的辅助方法。

不同施氮量对大棚茄子产量及硝酸盐含量的影响

通过田间试验探究不同施氮量对茄子产量和硝酸盐含量的影响。结果表明:每667m2施用鸭粪1 500kg,P2O57.5kg和K2O 24kg基础上,施氮量与产量之间具有显著的相关性。在一定范围内,产量随施肥量的增加而增加,当施肥量超过某一临界值时,产量随施肥量的增加而下降。施氮量与产量之间关系的数学模型为Y=1 698.770 2+43.247 1 X-0.870 807 X2。在初果期、盛果期、末果期分别测得不同施氮水平(X)下茄子果实硝酸盐含量(Y),经拟合,数学模型分别为Y=124.708 0+2.280 9 X,Y=98.160 0+2.088 0 X,Y=163.09+1.438 4 X。茄子果实硝酸盐含量随施氮量的增加而增加,呈极显著的相关关系。

‘福宁紫3号’甘薯提取物对油脂的抗氧化作用

采用测定过氧化值（POV）的方法对添加至猪油、花生油和大豆油中的紫甘薯多酚提取物和其他抗氧化剂作用效果进行评价,并分析紫甘薯提取物与它们的协同效应。结果表明：紫甘薯提取物对猪油、花生油和大豆油都具有良好的抗氧化作用,在添加量为0-0.2%的范围内具有剂量效应关系;最佳添加量为0.2%。不同抗氧化剂在猪油和花生油中的抗氧化效果表现为：THBQ〉BHT〉Vc〉提取物〉柠檬酸,在大豆油中,提取物的抗氧化效果THBQ〉BHT〉提取物〉Vc〉柠檬酸。Vc和柠檬酸对紫甘薯提取物的抗氧化作用具有协同作用。在紫甘薯提取物对油脂抗氧化机制研究中,测出紫甘薯提取物对自由基的清除率为94.8%,大于Vc的清除率。

鲜切黄瓜片减压冷藏保鲜研究

设计鲜切黄瓜片在1 kPa、5 kPa、10 kPa 3个不同低压下的减压贮藏试验,对相应的理化指标进行测定。结果表明:减压冷藏技术能够有效地减缓鲜切黄瓜片膜透性的增加,延缓Vc和可溶性固形物含量的下降,且减压冷藏能较好地保持鲜切黄瓜片原有的硬度,有效地抑制黄化和叶绿素的损失。3种压力下的保鲜效果经比较可知,1 kPa低压下的贮藏效果最好。

高职园林AutoCAD课程项目化教学改革与实践

提出高职园林AutoCAD课程实施项目化教学的设计理念,探讨了项目化教学的设计、组织实施和评价等具体环节.实施项目化教学,取得了良好的教学效果,为学生将来走上工作岗位奠定了坚实的基础.

精品课程录制中存在的问题与解决办法

根据有机化学精品课程建设方面的经验,对当前精品课程录制方面存在的问题进行分析,并找出相应的解决措施,为精品课程录播系统提出一些建议。

碳纤维镀镍与镀镍碳纤维热稳定性研究

综述了碳纤维表面化学镀镍及电镀镍的原理及工艺流程,重点阐析化学镀的Ni-P体系和Ni-B体系。通过实验对镀镍碳纤维热稳定性进行了初步研究。

橙汁魔芋水晶软糖生产工艺的研究

以魔芋精粉为主要原料，以橙汁作为增味剂并辅以其他食品添加剂，对pH值、果胶量、糖酸比和凝胶温度等因素进行分析并采用正交法优选，制得有橙汁风味、营养丰富的水晶软糖，并对产品进行感官、理化和微生物分析．结果表明，在pH4．5、果胶含量1．1％、糖酸比90：1、凝胶温度63℃，干燥时间为18h，干燥温度为55℃的条件下可研制出组织状态、色泽和口感均优良的软糖．

广州四所大学校园环境评析

对中山大学南校区、华南理工北校区、华南师范大学和广州中医药大学的大学城校区4个校园的户外环境运用层次分析和模糊数学运算进行综合评价分析。结果表明:4个校园的总评价均为II级良好水平,排名依次是中大>华工>华师>广中医;4个校园的18项指标评价表现高低差异较大,中大和华工的植物景观和历史文化明显优于另2个大学城校区,但空间布局和停车场地设施2项指标评分比另2个校园低。根据评价分析结果,总结出存在的主要问题并针对性地提出5项调整措施,为广州乃至全国高校校园环境建设提供依据。