速冻宁波汤团及其加工技术

宁波汤团是我国著名的传统点心,用生糯米浸泡后,水磨成粉,以粉粘软滑、味美可口、

杨梅的速冻工艺和质量要素

以生产实践和理论分析为基础，详细论述了用单体快速冻结法加工新鲜杨梅的优越性及其工艺流程，和影响该冻品感观质量、营养质量的诸多因素。

糯米粉在冰淇淋,膨化雪糕中的应用

糯米是一种常见的农副产品,以糯米为原料加工而成的糯米粉已经面市,它结束了江浙地区家家户户磨粉包汤团的历史,成为深消费者欢迎的粮食深加工产品。但是,江浙地区包汤团的时间一般集中在春节至元宵节前后。现在虽然已有许多食品生产厂家开始生产速冻汤团,但生产季节主要地集中在冬季,这就使糯米粉的生产有个季节性的缺陷,

夹心冰淇淋生产技术

夹心冰淇淋是近年各地使用引进先进设备,选用优质原料生产出一种市场十分畅销的冷饮新品种。本文介绍它的配方、工艺及分析一些生产技术问题。可供各冷饮生产厂参考。

冰淇淋净含量的测定标准和用查图法测定膨胀率

随着人们生活水平的提高,对冰淇淋的需求也逐年提高,不仅要求在炎热的夏季能消暑解渴,也在营养、风味上有了更高的要求.

杨梅的速冻工艺和质量要素

杨梅是人们较喜爱,上市又较早的水果。杨梅不仅色泽美、风味别致,而且营养丰富。杨梅含水分79.6％、蛋白质0.9％、糖分18.9％,以及一定量的钙、磷、铁、钾等矿物质和维生素C、硫胺素、核黄素、胡罗卜素、有机酸等。近年来,杨梅品种不断改良、产量不断提高。然而杨梅多汁、娇嫩、季节性强、耐藏性极差,一般常温下只能保存2～3天。

制冷系统几起事故的事例与技术分析

浙江沿海近几年冷库有了惊人的发展,冷库数量增加了四倍。这对于浙江的水产业和食品加工业的进一步开发起着积极作用。但是一涌而上的冷库群普遍缺少严格的技术管理制度,更缺乏技术人材,机房操作人员上岗前很少经过技术培训和考核。因此,造成冷库事故频发,机毁人伤事故不绝,同时也给这些企业带来不少经济损失。笔者由于学会工作的关系,收集了一些事故发生的情况,下面举一些事例,技术剖析如下,供同行参考。一、盲目拆卸阀件 86年鄞县某冷库在检修调节站氨阀时,拆前没有仔细降压。拆除阀盖后,阀芯卡死,

防止低压循环桶放油管堵塞及对策

低压循环桶在氨泵制冷循环系统中。它不但能分离氨液防止倒霜和容纳一定的氨液高度,以保持氨泵工作所需的静压头,而且还能起到分离混入氨液中的润滑油作用。制冷系统在没有排液桶时,低压循环桶的油分离作用更加显著。为了提高制冷效果。及时将已分离出的油排放出来是十分重要的。在生产实践中,笔者发现不少单位由于按装和操作不当。低压循环桶放油管发生堵塞,放油效果不佳,有的甚至长年放不出一滴油来。造成放油管堵塞,一般有以下几种原因:1.将低压循环桶放油管接至集油器。

四起由氨阀引起的重大事故与技术分析

近年宁波地区氨制冷系统曾发生十余起较大的事故,其中有四起是因平时常被操作人员忽视的氨阀发生爆炸;阀芯卡死;法兰断裂;操作不当断致。这四家工厂都发生严重跑氨,而短期停产。有的人员受伤,货物被污损,周围居民紧急疏散,市领导亲临现场出动消防车.救护车进行抢救。这些企业均受到严重的经济损失。

制冷系统几起事故的事例与技术分析

浙江沿海近几年冷库有了惊人的发展,冷库数量增加了四倍。这对于浙江的水产业和食品加工业的进一步开发起着积极作用。但是一涌而上的冷库群普遍缺少严格的技术管理制度,更缺乏技术人材,机房操作人员上岗前很少经过技术培训和考核。因此,造成冷库事故频发,机毁人伤事故不绝,同时也给这些企业带来不少经济损失。笔者由于学会工作的关系,收集丁一些事故发生的情况,其中,多数是由于缺乏必要知识,粗心大意违章操作造成的。下面举一些实例,技术剖析如下,给同行参考。

速冻蔬菜专业厂设计的体会

随着人们生活水平的提高,国家政策的开放,速冻蔬菜专业厂日益增加。就宁波而言,由于水产资源的衰减,许多冷冻厂转向蔬菜出口加工。至今,已有14家专业厂进行速冻蔬菜出口加工,年生产能力达20000吨以上,为国家创造了大量外汇,同时企业也获得了较好的经济效益。作者承担过几家速冻厂的制冷工艺设计,经过生产实践。

推存一种冷风机冲霜节能的进出风口开闭装置

我公司85年从丹麦引进的HT—200硬化隧道,经过几年来使用,实践证明它的性能比较良好,能适应多种产品的速冻要求,传动平稳可靠,调速范围大,几乎无“跑冷”现象,特别对它的主要部件:冷风机,无论在制冷效果或节能方面对我们都有可以借鉴的地方,现把其中冷风机进出风口“活动开闭”装置介绍如下:

对改进自动插棒机结构的探索

近几年来,我国从丹麦、意大利等国引进的冷冻饮品生产线已有近百台,投产后的实践说明:此类设备不但能增加冷饮品种,而且使产品质量得到了明显的提高。如对卫生质量上的微生物指标进行了有效的控制,其原因之一,就是使用了自动插棒机,