杨梅的速冻工艺和质量要素

杨梅是人们较喜爱,上市又较早的水果。杨梅不仅色泽美、风味别致,而且营养丰富。杨梅含水分79.6％、蛋白质0.9％、糖分18.9％,以及一定量的钙、磷、铁、钾等矿物质和维生素C、硫胺素、核黄素、胡罗卜素、有机酸等。近年来,杨梅品种不断改良、产量不断提高。然而杨梅多汁、娇嫩、季节性强、耐藏性极差,一般常温下只能保存2～3天。

速冻蔬菜专业厂设计的体会

随着人们生活水平的提高,国家政策的开放,速冻蔬菜专业厂日益增加。就宁波而言,由于水产资源的衰减,许多冷冻厂转向蔬菜出口加工。至今,已有14家专业厂进行速冻蔬菜出口加工,年生产能力达20000吨以上,为国家创造了大量外汇,同时企业也获得了较好的经济效益。作者承担过几家速冻厂的制冷工艺设计,经过生产实践。