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小麦纤维的工艺研究及其应用 被引量：1
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作者 东方旭 《中国食物与营养》 1996年第4期39-41,共3页
小麦纤维的工艺研究及其应用东方旭宁波嘉禾保健食品有限公司宁波３１５０４０自７０年代以来，欧美、日本等国家对小麦纤维的生理功能进行了深人研究，一致认为它在人体内不仅是“穿肠而过”的不被消化的食物残渣，而是通过较强的持水... 小麦纤维的工艺研究及其应用东方旭宁波嘉禾保健食品有限公司宁波３１５０４０自７０年代以来，欧美、日本等国家对小麦纤维的生理功能进行了深人研究，一致认为它在人体内不仅是“穿肠而过”的不被消化的食物残渣，而是通过较强的持水溶胀和吸附螫合作用能够表现出显著的... 展开更多
关键词 小麦 麸皮 小麦纤维 工艺 应用
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