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植物精油在动物性食品保藏中的应用研究进展 被引量:12
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作者 陆浩 邵兴锋 +4 位作者 曹锦轩 欧昌荣 曾小群 翁佩芳 潘道东 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期2079-2085,共7页
植物精油是植物体内重要的次生代谢产物,具有广泛抗菌抑菌的性能,在食品保藏领域可作为化学防腐剂的替代品,它已成为当下研究的热点。本文介绍了植物精油的特点,综述了精油对动物性食品中病原微生物的抑菌效果、抑菌机理及影响抑菌效果... 植物精油是植物体内重要的次生代谢产物,具有广泛抗菌抑菌的性能,在食品保藏领域可作为化学防腐剂的替代品,它已成为当下研究的热点。本文介绍了植物精油的特点,综述了精油对动物性食品中病原微生物的抑菌效果、抑菌机理及影响抑菌效果的因素,并进一步探讨了其在动物食品保藏领域中的应用方式及保鲜效果,以期为植物精油在动物性食品中的商业化应用提供理论基础和技术参考。 展开更多
关键词 植物精油 动物性食品 抑菌 保藏
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HACCP体系的应用(英文) 被引量:3
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作者 张芝芬 吴汉民 《宁波大学学报(理工版)》 CAS 1999年第2期76-82,共7页
报导了HACCP体系的应用,以制订单体冻虾仁的HACCP计划为例.
关键词 HACCP计划 单体冻 虾仁 水产品
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响应面法优化金蝉花多糖提取工艺及抗氧化活性分析 被引量:93
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作者 宋佳敏 王鸿飞 +4 位作者 孙朦 王凯凯 许凤 邵兴锋 李和生 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第4期275-281,共7页
通过考察液料比、浸提时间及浸提温度对金蝉花多糖含量的影响,在单因素试验基础上进行响应面优化提取工艺条件,并通过测定金蝉花多糖总还原力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine,DPPH)自由基、羟自... 通过考察液料比、浸提时间及浸提温度对金蝉花多糖含量的影响,在单因素试验基础上进行响应面优化提取工艺条件,并通过测定金蝉花多糖总还原力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine,DPPH)自由基、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_2^-·)的能力研究其体外抗氧化活性。结果表明,金蝉花多糖适宜的提取工艺参数为浸提时间130?min、浸提温度80℃、液料比50∶1(m L/g),在此条件下金蝉花多糖含量实际值为26.14?mg/g。金蝉花多糖具有较好的抗氧化能力,其清除DPPH自由基、·OH、O_2^-·的半抑制质量浓度(IC_(50))分别为28.99?μg/m L、0.19?mg/m L和0.30?mg/m L。 展开更多
关键词 金蝉花多糖 提取工艺 响应面分析 抗氧化活性
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柑橘采后腐烂主要致病菌的分离鉴定及丁香精油对其抑制作用研究 被引量:33
4
作者 解淑慧 邵兴锋 +2 位作者 王可 张兴龙 王鸿飞 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期134-139,I0001,共7页
【目的】为了确定浙江宁海本地柑橘优势腐败菌及丁香精油对其的抑菌效果,【方法】从自然腐烂的柑橘上分离优势菌,采用传统真菌形态学鉴定方法结合rDNA-ITS序列分析方法进行鉴定,并采用体外试验研究丁香精油对优势菌的抑菌效果。【结果... 【目的】为了确定浙江宁海本地柑橘优势腐败菌及丁香精油对其的抑菌效果,【方法】从自然腐烂的柑橘上分离优势菌,采用传统真菌形态学鉴定方法结合rDNA-ITS序列分析方法进行鉴定,并采用体外试验研究丁香精油对优势菌的抑菌效果。【结果】结果表明,浙江宁海本地柑橘分离所得6株真菌分别为指状青霉(Penicillium digitatum)、柑橘链格孢(Alternaria citri)、枝孢样枝孢霉(Cladosporium cladosporioides)、聚多曲霉〔Aspergillus sydowii)、近玫色锁掷孢酵母(Sporidiobolus pararoseus)和卡利比克毕赤酵母(Pichia caribbica);其中P.digitatum和C.cladosporioides是优势腐败菌;体外抑菌试验表明,丁香精油对P.digitatum和C.cladosporioides有较好的抑菌效果,抑制中浓度(EC50)分别为2.51 mL·L-1和0.57 mL·L-1;最小抑菌浓度(MIC)分别为6 mL·L-1和3 mL·L-1。【结论】丁香精油可以抑制柑橘采后主要病原菌的生长。 展开更多
关键词 柑橘 优势菌 分离鉴定 RDNA-ITS 丁香精油
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辣木叶总黄酮提取工艺优化及抗氧化能力研究 被引量:32
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作者 孙朦 王鸿飞 +5 位作者 李艳霞 王凯凯 宋佳敏 许凤 邵兴锋 李和生 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期1772-1780,共9页
为考察辣木叶总黄酮的可利用性,利用响应面分析法对乙醇-超声法提取辣木叶总黄酮的工艺进行优化,并研究总黄酮的抗氧化能力。结果表明,辣木叶总黄酮最佳提取工艺条件为乙醇浓度70%、料液比1∶51(w/v)、浸提时间88 min、浸提温度61℃,在... 为考察辣木叶总黄酮的可利用性,利用响应面分析法对乙醇-超声法提取辣木叶总黄酮的工艺进行优化,并研究总黄酮的抗氧化能力。结果表明,辣木叶总黄酮最佳提取工艺条件为乙醇浓度70%、料液比1∶51(w/v)、浸提时间88 min、浸提温度61℃,在此条件下,辣木叶总黄酮得率的预测值为5.17%,验证试验所得总黄酮得率为5.21%±0.03%,所得回归模型拟合良好。辣木叶总黄酮清除超氧阴离子自由基、羟基自由基以及DPPH自由基的IC50分别为0.0936、0.2962、0.017 mg·m L-1,表现出较强的抗氧化能力。本研究结果为辣木叶总黄酮的开发利用提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 辣木叶 总黄酮 提取工艺 抗氧化
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γ-氨基丁酸(GABA)形成机理及富集方法的研究进展 被引量:45
6
作者 王凯凯 孙朦 +5 位作者 宋佳敏 王鸿飞 邵兴锋 李和生 周文化 许凤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第14期323-329,共7页
γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是四碳、非蛋白质氨基酸,广泛存在于植物、动物和微生物中,具有多种生理功能。其对人体的功能性和保健作用受到广泛关注,近年来GABA在食品领域中得到较多应用。目前,人们主要通过植物富集法和微... γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是四碳、非蛋白质氨基酸,广泛存在于植物、动物和微生物中,具有多种生理功能。其对人体的功能性和保健作用受到广泛关注,近年来GABA在食品领域中得到较多应用。目前,人们主要通过植物富集法和微生发酵法富集GABA,使得动植物中GABA得到更好地应用。本文综述了植物、微生物中GABA形成机理及富集方法的最新研究进展。 展开更多
关键词 Γ-氨基丁酸 植物富集法 微生物发酵法 形成机理
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腊肉加工过程中肌原纤维蛋白结构的变化 被引量:30
7
作者 曹锦轩 张玉林 +3 位作者 韩敏义 蒋亚婷 潘道东 欧昌荣 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第18期3871-3877,共7页
【目的】解析肌原纤维蛋白在腊肉加工过程中主链构象及微环境的变化。【方法】运用拉曼光谱,对酰胺Ⅰ、Ⅲ带及S-S、C-C、C-N伸缩振动谱带进行分析,比较I760、I850/I830的强度变化。【结果】在加工过程中,肌原纤维蛋白α-螺旋的含量显著... 【目的】解析肌原纤维蛋白在腊肉加工过程中主链构象及微环境的变化。【方法】运用拉曼光谱,对酰胺Ⅰ、Ⅲ带及S-S、C-C、C-N伸缩振动谱带进行分析,比较I760、I850/I830的强度变化。【结果】在加工过程中,肌原纤维蛋白α-螺旋的含量显著下降,β-折叠的最终含量显著增加,β-转角及无规则卷曲含量无明显变化,主链C-C的α-螺旋及C-N伸缩振动强度减弱,二硫键天然构象的谱带强度也显著下降;I760归一化强度在干腌2d后显著降低,而后在风干过程中又显著上升,I850/I830的比值在同时期显著下降。【结论】肌原纤维蛋白的主链及二级结构在整个加工过程中发生了变化,氨基酸残基的疏水性在风干过程中得到了增强。 展开更多
关键词 拉曼光谱 肌原纤维蛋白 构型 腊肉
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超声波辅助提取裂褶菌多糖及分离纯化的研究 被引量:23
8
作者 杨娜 王鸿飞 +3 位作者 宋佳敏 沈晓俊 邵兴锋 许凤 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期2015-2024,共10页
本文研究了超声波辅助法分离纯化裂褶菌多糖的工艺条件。分别从超声时间、超声功率、液料比、提取时间和提取温度5个因素考察了对裂褶菌多糖提取率的影响,且在此条件下进行响应面优化。试验结果表明,在超声时间30min、超声功率200W、液... 本文研究了超声波辅助法分离纯化裂褶菌多糖的工艺条件。分别从超声时间、超声功率、液料比、提取时间和提取温度5个因素考察了对裂褶菌多糖提取率的影响,且在此条件下进行响应面优化。试验结果表明,在超声时间30min、超声功率200W、液料比40∶1和提取温度40℃时裂褶菌多糖提取率为69.56%。经DEAE纤维素-52色谱柱和葡聚糖凝胶G-100分离各得到2种组分,对其进行紫外-可见光光谱(UV)分析和红外光谱分析得出,裂褶菌多糖Sp G不含蛋白质或核酸,可能为含呋喃环的α构型的多糖。研究为裂褶菌多糖的开发利用提供理论依据。 展开更多
关键词 裂褶菌 裂褶菌多糖 工艺优化 分离纯化
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测试条件的变化对草莓质地剖面分析结果的影响 被引量:21
9
作者 宋钰兴 邵兴锋 +1 位作者 张春丹 程赛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第13期15-18,共4页
研究草莓质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)测试中不同的参数(测试速度、停顿时间、压缩距离)设置对测试结果的影响,同时比较草莓不同部位(中部、底部)的质地差异。研究发现:任何一个参数设置的改变都必然导致TPA测定结果中... 研究草莓质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)测试中不同的参数(测试速度、停顿时间、压缩距离)设置对测试结果的影响,同时比较草莓不同部位(中部、底部)的质地差异。研究发现:任何一个参数设置的改变都必然导致TPA测定结果中的部分参数测定值发生显著变化,其中压缩距离的改变导致的黏着性、回复性和凝聚性变化最为突出。同时,不同部位果肉的硬度、黏着性、弹性无显著差异,但中部果肉的咀嚼性、凝聚性和回复性数值要显著高于底部。 展开更多
关键词 草莓 TPA 参数设置 不同部位
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茶树精油在果实采后保鲜中的作用及其机制研究进展 被引量:23
10
作者 余丹丹 邵兴锋 +1 位作者 许凤 王鸿飞 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期313-319,共7页
从原产澳大利亚的互叶白千层植物中提取的茶树精油,作为潜在的生物保鲜剂具有广谱的抑菌性能,可以在果实采后病原真菌病害控制上起积极作用,有效延长果实贮藏期。综述了茶树精油采前喷洒、采后浸渍、熏蒸及复合处理等多种运用于果实保... 从原产澳大利亚的互叶白千层植物中提取的茶树精油,作为潜在的生物保鲜剂具有广谱的抑菌性能,可以在果实采后病原真菌病害控制上起积极作用,有效延长果实贮藏期。综述了茶树精油采前喷洒、采后浸渍、熏蒸及复合处理等多种运用于果实保鲜的处理方法,分析了茶树精油不同处理方式对果实品质、病害控制的作用效果及各自商业应用上的优缺点。阐明茶树精油的保鲜作用机制不仅表现在对采后病原真菌菌体形态、超微结构和细胞代谢水平的直接破坏作用,也可能间接的诱导提高果实的抗病防御能力。并进一步讨论茶树精油单组分及组分之间的相互作用,结合其在真菌亚细胞水平上的影响来阐述茶树精油抗真菌作用机制。 展开更多
关键词 果实 茶树精油 真菌 机制
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果实低温贮藏期间糖代谢变化研究进展 被引量:21
11
作者 余芳 邵兴锋 +1 位作者 许凤 王鸿飞 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期125-131,共7页
糖是重要的能源和结构组分,是果实风味和品质的重要指标。低温冷藏是果实贮藏的重要方法,近年来低温下果实糖代谢变化及其作用研究也受到越来越多的重视,并且取得了一定的进展。为了更好的了解低温下采后果实的可溶性糖变化情况,本文综... 糖是重要的能源和结构组分,是果实风味和品质的重要指标。低温冷藏是果实贮藏的重要方法,近年来低温下果实糖代谢变化及其作用研究也受到越来越多的重视,并且取得了一定的进展。为了更好的了解低温下采后果实的可溶性糖变化情况,本文综述了果实糖分积累过程、低温下采后果实的糖代谢变化、糖在抗低温逆境胁迫中的作用等。并提出了运用分子生物学和遗传手段来研究低温下果实的糖代谢酶及其酶基因仍是今后的研究方向,糖转导途径以及糖的抗冷机制是今后研究的重点和难点。 展开更多
关键词 果实 低温胁迫 可溶性糖
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费菜总黄酮提取工艺的研究 被引量:18
12
作者 刘飞 王鸿飞 +1 位作者 林燕 毛方华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期252-254,257,共4页
采用乙醇浸提、超声波辅助的方法从费菜叶中提取总黄酮,在单因素实验的基础上用正交实验进行工艺参数的优化,采用紫外分光光度法测定总黄酮含量。其适合的工艺条件为:超声时间50min,乙醇浓度90%,料液比1:50,乙醇浸提液pH9,浸提温度60℃... 采用乙醇浸提、超声波辅助的方法从费菜叶中提取总黄酮,在单因素实验的基础上用正交实验进行工艺参数的优化,采用紫外分光光度法测定总黄酮含量。其适合的工艺条件为:超声时间50min,乙醇浓度90%,料液比1:50,乙醇浸提液pH9,浸提温度60℃,浸提时间6h,在此工艺条件下总黄酮的得率为5.822%。 展开更多
关键词 费菜 总黄酮 超声辅助提取 紫外分光光度法
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纳米保鲜包装对柑橘果实贮藏品质的影响 被引量:18
13
作者 解淑慧 邵兴锋 +1 位作者 王鸿飞 许凤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期326-329,共4页
在前期预实验的基础上,制备含有1%纳米抗菌剂的纳米保鲜包装袋,并分析其物理性能;同时,以"宫川"柑橘为实验对象,研究该纳米包装对柑橘采后贮藏品质的影响及其对人工接种真菌(Penicillium digitatum)病害的影响。结果表明,1%... 在前期预实验的基础上,制备含有1%纳米抗菌剂的纳米保鲜包装袋,并分析其物理性能;同时,以"宫川"柑橘为实验对象,研究该纳米包装对柑橘采后贮藏品质的影响及其对人工接种真菌(Penicillium digitatum)病害的影响。结果表明,1%纳米抗菌剂的纳米保鲜包装袋可以降低透氧率和透湿率、提高撕裂强度,对保鲜有利;虽然该纳米材料包装对柑橘果实贮期颜色没有产生显著影响,但是显著的抑制柑橘果实硬度和可滴定酸的下降和失重率的上升,减缓柑橘人工接种病害的发生及发展,降低采后损失。 展开更多
关键词 纳米抗菌剂 包装 柑橘 贮藏
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辣木叶黄酮对小鼠血脂调节作用研究 被引量:19
14
作者 孙朦 王鸿飞 +5 位作者 王凯凯 李艳霞 许凤 韦莹莹 邵兴锋 李和生 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期1597-1602,共6页
为研究辣木叶黄酮(FMOL)对高脂血症小鼠的体质量、血脂和肝脏的影响,将60只雄性小鼠随机分为6组:正常组、高脂模型组、阳性对照组(辛伐他汀)、FMOL高剂量组、FMOL中剂量组、FMOL低剂量组,对正常组喂养基础饲料,其余各组喂养高脂饲料,连... 为研究辣木叶黄酮(FMOL)对高脂血症小鼠的体质量、血脂和肝脏的影响,将60只雄性小鼠随机分为6组:正常组、高脂模型组、阳性对照组(辛伐他汀)、FMOL高剂量组、FMOL中剂量组、FMOL低剂量组,对正常组喂养基础饲料,其余各组喂养高脂饲料,连续喂养5周后,测定小鼠相关指标及肝脏组织形态变化。结果表明,FMOL可以显著抑制高脂膳食小鼠的体质量增长,降低肝脏指数;降低血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和动脉硬化指数(AI)水平;同时降低谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)和丙二醛(MDA)水平。此外,小鼠的高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)水平和超氧化物歧化酶(SOD)活性都有所提升。本研究结果为辣木叶总黄酮的开发利用提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 辣木叶黄酮 血脂 调节作用
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加拿大一枝黄花精油的提取及对灰霉菌抑制作用的研究 被引量:15
15
作者 丁月 叶仁凤 +2 位作者 欧昌荣 曹锦轩 邵兴锋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期153-156,165,共5页
采用水蒸气蒸馏法从加拿大一枝黄花中提取挥发油,通过L9(34)正交实验研究料液比、浸泡时间、蒸馏时间对精油得率的影响。采用接触法评价该植物的花、叶精油对灰霉菌的抑菌活性,并由扫描和透射电镜观察对其灰霉菌丝体和内部超微结构的影... 采用水蒸气蒸馏法从加拿大一枝黄花中提取挥发油,通过L9(34)正交实验研究料液比、浸泡时间、蒸馏时间对精油得率的影响。采用接触法评价该植物的花、叶精油对灰霉菌的抑菌活性,并由扫描和透射电镜观察对其灰霉菌丝体和内部超微结构的影响。结果表明:浸泡时间对精油得率的影响最大,最优提取方案为料液比1∶12(g/m L),浸泡时间3h,蒸馏时间3h。该植物的叶部和花部精油都对灰霉菌有抑制作用,抑制率与浓度呈正相关;2个部位精油处理都能导致菌丝变细、表面皱缩度提高;细胞壁受损且质地疏松,亚细胞结构及界限模糊,细胞质外渗。其中,该植物叶部精油的抑菌效果和对菌体的破坏能力高于花部精油。 展开更多
关键词 加拿大一枝黄花 精油 灰霉 抑菌性
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费菜总黄酮分离纯化工艺的研究 被引量:9
16
作者 胡月 王鸿飞 +3 位作者 刘飞 许凤 邵兴锋 李和生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第17期213-216,221,共5页
本文采用了AB-8大孔吸附树脂对费菜总黄酮进行分离纯化,利用静态和动态吸附洗脱结合的方法,以AB~8大孔树脂的吸附率和解析率为指标考察了pH、洗脱剂浓度、洗脱时间、吸附流速、洗脱流速、洗脱剂用量、洗脱蒸馏水用量等对费菜总黄酮... 本文采用了AB-8大孔吸附树脂对费菜总黄酮进行分离纯化,利用静态和动态吸附洗脱结合的方法,以AB~8大孔树脂的吸附率和解析率为指标考察了pH、洗脱剂浓度、洗脱时间、吸附流速、洗脱流速、洗脱剂用量、洗脱蒸馏水用量等对费菜总黄酮的分离纯化效果及影响因素。结果表明费菜总黄酮分离纯化的适宜工艺条件:吸附液pH为5.0、洗脱剂为80%乙醇、洗脱时间24h、吸附流速1~2mL/min、洗脱流速2mL/min、洗脱剂用量80mL、洗脱蒸馏水用量100mL。在该条件下,AB-8大孔树脂的饱和吸附量为11mg/g、静态吸附率68.3%、解析率94.5%、费莱总黄酮纯度47.98%。 展开更多
关键词 费菜 总黄酮 大孔吸附树脂 分离纯化
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高温短时热空气处理对枇杷品质和冷害的影响 被引量:9
17
作者 宋钰兴 邵兴锋 +1 位作者 施婷婷 程赛 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期837-842,共6页
为了研究高温短时热空气处理对枇杷果实冷害和品质的影响,采用45℃热空气2、3、4 h处理采后枇杷(解放钟)果实,分析冷藏(5℃)期间其品质和相关生理指标的变化。结果表明,经45℃3 h热处理的果实冷藏后品质最佳,冷害最轻。该处理能显著降... 为了研究高温短时热空气处理对枇杷果实冷害和品质的影响,采用45℃热空气2、3、4 h处理采后枇杷(解放钟)果实,分析冷藏(5℃)期间其品质和相关生理指标的变化。结果表明,经45℃3 h热处理的果实冷藏后品质最佳,冷害最轻。该处理能显著降低果实失重率、硬度和果皮难剥离程度的上升,保持较高的果肉出汁率;提高果实冷藏期间超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)的活性,降低过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)的含量;抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,减少木质素的积累。 展开更多
关键词 枇杷 高温短时 热空气处理 活性氧代谢 木质素
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果胶酶澄清枇杷果汁工艺的优化研究 被引量:11
18
作者 俞丽娜 张兴龙 +3 位作者 刘红星 倪志明 王鸿飞 邵兴锋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期201-205,共5页
本文采用果胶酶对"宁海白"枇杷果汁进行澄清处理,以果汁透光率变化为指标,单因素分析不同酶添加量、反应时间和反应温度对透光率的影响。进一步采用响应面优化实验得出最佳澄清工艺:酶添加量为3 mg/L、反应时间为4 h、反应温... 本文采用果胶酶对"宁海白"枇杷果汁进行澄清处理,以果汁透光率变化为指标,单因素分析不同酶添加量、反应时间和反应温度对透光率的影响。进一步采用响应面优化实验得出最佳澄清工艺:酶添加量为3 mg/L、反应时间为4 h、反应温度为40℃。验证实验发现,果汁透光率平均值为91.02%,与模型预测值较为接近,模型可靠;同时,果胶酶的使用没有显著影响果汁中的可溶性固形物、VC和总酚含量,因而果胶酶用于澄清枇杷果汁具有应用前景。 展开更多
关键词 枇杷 果汁 果胶酶 澄清 优化
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桑椹的加工利用 被引量:42
19
作者 王鸿飞 李和生 +2 位作者 韩素珍 李光彩 陆震宇 《宁波大学学报(理工版)》 CAS 1999年第4期81-84,共4页
从食品加工的角度对桑椹的资源、功能、营养价值及加工现状进行了分析讨论,指出了桑椹加工利用中存在的问题.通过探讨,试图给桑椹的加工利用提供可行性的研究基础,以便更好地利用桑椹资源。
关键词 桑椹 加工 利用 营养价值 桑树
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茶树精油的生物活性及其在对虾保鲜中的应用 被引量:13
20
作者 邵兴锋 曹保英 +1 位作者 王鸿飞 程塞 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2013年第1期172-177,共6页
利用气质联用仪(GC-MS)分析了茶树精油(TTO)的成分,采用体外试验对其抗氧化和抗癌等生理功能进行了评价;用不同浓度(2 ml/L、5 ml/L、15 ml/L)的TTO对南美白对虾进行保鲜处理,评价不同处理对冷藏对虾品质的影响。结果表明:TTO的主要成... 利用气质联用仪(GC-MS)分析了茶树精油(TTO)的成分,采用体外试验对其抗氧化和抗癌等生理功能进行了评价;用不同浓度(2 ml/L、5 ml/L、15 ml/L)的TTO对南美白对虾进行保鲜处理,评价不同处理对冷藏对虾品质的影响。结果表明:TTO的主要成分为萜品烯-4-醇、γ-萜品烯、#-萜品烯、1,8-桉叶素、萜品油烯、ρ-伞花烃、#-萜品醇;该精油具有很好的清除O.2-和.OH的能力;在1.0μl/ml浓度下即可表现出较高的抑制肝癌细胞(HepG2)增殖的能力;用2 ml/L、5 ml/L TTO浸泡处理能明显抑制对虾冷藏期间pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)和细菌总数(TBC)的上升和感官质量的下降;但是过高的浓度(如15 ml/L),反而会对对虾保鲜产生不利影响。 展开更多
关键词 茶树精油 生物活性 对虾 保鲜
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