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杨梅的速冻工艺和质量要素
被引量:
1
1
作者
王新龙
虞娅逸
+1 位作者
叶南山
吴正泉
《冷藏技术》
1994年第2期22-26,共5页
杨梅是人们较喜爱,上市又较早的水果。杨梅不仅色泽美、风味别致,而且营养丰富。杨梅含水分79.6%、蛋白质0.9%、糖分18.9%,以及一定量的钙、磷、铁、钾等矿物质和维生素C、硫胺素、核黄素、胡罗卜素、有机酸等。近年来,杨梅品种不断...
杨梅是人们较喜爱,上市又较早的水果。杨梅不仅色泽美、风味别致,而且营养丰富。杨梅含水分79.6%、蛋白质0.9%、糖分18.9%,以及一定量的钙、磷、铁、钾等矿物质和维生素C、硫胺素、核黄素、胡罗卜素、有机酸等。近年来,杨梅品种不断改良、产量不断提高。然而杨梅多汁、娇嫩、季节性强、耐藏性极差,一般常温下只能保存2~3天。
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关键词
速冻
工艺
质量
杨梅
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职称材料
题名
杨梅的速冻工艺和质量要素
被引量:
1
1
作者
王新龙
虞娅逸
叶南山
吴正泉
机构
浙江省水产加工贮运
公司
宁波市冷藏总公司
宁波市
美乐门商城
宁波市
罐头食品厂
出处
《冷藏技术》
1994年第2期22-26,共5页
文摘
杨梅是人们较喜爱,上市又较早的水果。杨梅不仅色泽美、风味别致,而且营养丰富。杨梅含水分79.6%、蛋白质0.9%、糖分18.9%,以及一定量的钙、磷、铁、钾等矿物质和维生素C、硫胺素、核黄素、胡罗卜素、有机酸等。近年来,杨梅品种不断改良、产量不断提高。然而杨梅多汁、娇嫩、季节性强、耐藏性极差,一般常温下只能保存2~3天。
关键词
速冻
工艺
质量
杨梅
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
杨梅的速冻工艺和质量要素
王新龙
虞娅逸
叶南山
吴正泉
《冷藏技术》
1994
1
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