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果仁巧克力制作新工艺
1
作者 王福昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第11期25-27,共3页
抛光的花生仁巧克力是采用在整粒果仁上涂裹巧克力外衣的制品的外表面再涂上一层糖衣层的这一工艺过程来实现的。
关键词 果仁巧克力 制作工艺 糖果
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抛光巧克力豆工艺简介
2
作者 王福昌 《食品工业》 北大核心 1990年第3期5-7,共3页
一、前言: 抛光巧克力豆是采用在扭扣状的巧克力豆坯子的外表面涂裹一层糖衣的这一工艺过程来完成的。由于其成品的外表面涂裹了一层糖衣,又经抛光故产品的耐热性得以提高,在较炎热的季节里也能供应于市。二、工艺流程:
关键词 抛光巧克力豆 加工工艺 糖果
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