不同毛火程度绿茶的品质成分及感官风味比较

该研究以一芽二叶初展的“鸠坑”为原料进行绿茶加工,通过毛火至15%、20%、25%的含水率获得重度、中度、轻度三个不同的毛火程度,分析其对所制绿茶品质的影响,明确绿茶毛火适度的含水率。结果表明,毛火程度越高,总黄酮苷、外形绿度值Sa、汤色绿度值La等越高(p<0.05),甜度值、外形黄度与绿度的比值Sb/Sa等越低(p<0.05);重度毛火较轻度毛火的甜度值、Sb/Sa值分别下降了38.53%、78.88%,Sa、La、总黄酮苷等值分别增加了47.11%、11.02%、3.17%;中度毛火处理(20%含水率)的茶叶同时具有相对高的氨基酸、葡萄糖、甜度值、汤色黄度与绿度的比值Lb/La及相对低的酚氨比、总黄酮苷等,具备了成为优质绿茶的基础,其中Lb/La较重度和轻度毛火分别显著高出了3.14%、4.25%(p<0.05),茶叶呈现出嫩绿明亮、嫩香、鲜醇的优异品质,感官总分92.2,较重度和轻度毛火分别高出了1.25分、2.25分;不同毛火程度的茶叶品质差异的主要指标为Lb/La、LL、酯型儿茶素、山柰酚-3-O-芸香糖苷等。综上可知,20%毛火叶含水率可作为毛火适度的标准。

“名茶连续化自动化加工生产线应用与示范”项目回顾与展望

为解决劳动力日益短缺、全面消除名茶加工过程安全隐患、提高名茶规模化加工技术水平，加快推进浙江省名茶加工标准化、清洁化和连续化进程，借《浙江省“十二五”科技发展规划》实施促成《浙江省“十二五”农业重大成果转化工程——浙江省十县五十万亩茶产业升级转化工程实施方案》（浙科发农[2012]105号）的组织启动之机，组织实施了“名茶连续化自动化加工生产线应用与示范”（编号2012T202-04）项目。一、项目基本情况本项目实施期限为2012年1月至2016年12月。由浙江省农业厅、中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院及浙江上洋机械有限公司、浙江绿峰机械有限公司、杭州千岛湖丰凯实业有限公司、宁波市姚江源机械有限公司等共同完成，实施范围在松阳县、诸暨市、余杭区、嵊州市、开化县、景宁畲族自治县、武义县、安吉县、余姚市、淳安县、天台县、泰顺县、磐安县、绍兴县（柯桥区）、缙云县、长兴县等16个县（市、区）。

机采叶名优绿茶加工连续化生产线

机采机制是我国茶叶生产的主攻方向。本文根据机采鲜叶的机械组成特点,重点介绍了毛峰形、卷曲形、扁形绿茶,以及优质炒青等几类适合机采鲜叶加工的名优绿茶加工连续生化产线,为相关企业的机采叶加工,乃至今后我国茶叶全程机械化加工提供借鉴。

工夫红茶全程连续自动化加工生产线工艺技术与实践

文章剖析了工夫红茶全程连续化自动化生产线设备配置和工艺流程,总结提出了工夫红茶生产线加工工艺参数,评价了全程生产线加工工夫红茶品质水平,为浙江省工夫红茶生产线推广应用提供借鉴。

名优茶连续自动生产线常见故障与排除

随着加工技术的不断发展,茶叶机械设备由传统的简易设备向机电一体化、自动化、连续化方向快速发展,技术含量不断提高,结构趋向于复杂化,维修难度大幅上升。作为一名茶企维修人员,应掌握正确的故障判定方法和步骤,以便于快速准确地恢复设备正常运行。

名优茶连续自动生产线操作与维护

茶叶加工成套设备尤其是连续化自动化生产线设备的运行与操作,是一个十分复杂的系统,对操作员工综合素质和技术水平的要求远高于一般单机或机组操作。在生产线的使用过程中,要确保人员、设备和系统的安全,确保茶叶的品质稳定,就要求企业加强生产线使用安全及维护管理,提高企业员工操作技能,做好紧急事故应对预案。

《名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术》系列讲座之四 名优茶连续自动生产线安装与调试

名优茶连续自动生产线安装与调试主要包括：设备到货检查、就位安装、试运转、生产验证（验收）与调试、设备档案的建立与管理等几个方面内容.建立合理正确的安装、调试流程及详实准确客观的全程资料档案不仅可以有序推动茶机企业与茶叶企业的设备交接,更为茶叶企业日后设备运行、维护、改造提供必不可缺的技术依据.

绿茶加工数字化生产线的集成与应用

本文介绍了浙江省绿茶生产线建设现状,以及绿茶加工数字化生产线的布局规划、工艺流程,从控制系统、机组设备、工艺流程等方面分析了数字化生产线的特点,以期为数字化技术在茶叶加工生产线上的应用和示范推广提供借鉴。

余姚瀑布仙茗连续化加工技术与应用效果--以余姚市夏巷荣夫茶厂为例

以余姚市夏巷荣夫茶厂为例,详细介绍余姚瀑布仙茗连续化加工的工艺流程、设备配置和关键参数设置等技术,通过连续化加工技术的应用,在标准化加工、质量安全和节能增效方面取得显著成效,推进了余姚瀑布仙茗产业的提升。