水分活度在软胶囊胶皮水分监控及产品粘连问题中的新应用

本研究针对软胶囊类产品在生产过程中干燥终点难以判定和产品货架期中容易出现粘连的痛点问题,通过比对几种不同的水分测定方法,创新性地将水分活度分析检测手段应用于软胶囊胶皮表面水分的检测表征中,极大的缩短了胶皮水分的检测周期,提高检测效率,且方法稳定性良好。通过稳定性加速试验,得到水分活度指标与产品粘连之间的联系,当软胶囊胶皮水分活度低于0.30 aw时,产品在货架期内的粘连情况将得到较好的控制。本研究应用性强,可为软胶囊类产品的质量监控提供一种新的解决方案。

铁皮石斛发酵工艺研究进展

随着石斛产业化的日益成功,药用石斛酵素也受到越来越多的关注。对近年来药用石斛酵素发酵工艺、化学成分、功效等方面的研究成果进行搜集、整理和归纳。相关研究显示,不同菌种单独发酵效果存在差异,混合发酵效果优于纯种发酵;铁皮石斛酵素含有丰富的多糖类、黄酮类等功效成分,部分成分含量明显高于非发酵原料。发酵对铁皮石斛成分有一定影响,多糖含量、分子量下降,黄酮、多酚含量增加,风味物质种类更丰富,有新物质生成;铁皮石斛发酵物具有丰富的生理活性,包括抗氧化、增强免疫、抗炎、护肤、抑制有害菌、增殖益生菌等。综上所述,铁皮石斛酵素在健康产品开发上有良好前景。