虾蛄蛋白浆的制备及营养价值分析

虾蛄属节肢动物门，是一种口足目甲壳动物，俗称“虾爬子”、“膛螂虾”、“琵琶虾”、“小龙虾”等，全国各地的沿海都有分布，浙江沿海虾蛄计有18种之多，年平均渔获量已超过8500吨，且有上升趋势，是浙江省重要的水产品之一。其营养丰富、味道鲜美，既是人们喜爱的佳肴，也是出口创汇的主要品种，然而长期以来存在着保鲜难、运输难的问题，