1-MCP结合硅窗MAP对新疆毛杏贮藏品质的影响

本文研究了1μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)、硅窗自发气调包装(MAP)、1-MCP+MAP协同处理对新疆毛杏低温冷藏期间贮藏品质的影响。结果表明,硅窗MAP包装贮藏9 d后,CO2含量维持在3.14%~3.61%之间,O2含量维持在7.88%~9.00%之间,说明硅窗具有较好的气体通过率;1-MCP和MAP单独处理可以显著抑制新疆毛杏的呼吸速率,降低果实乙烯释放量,延缓果实TA、硬度下降速率,维持果实贮藏期感官品质;1-MCP+MAP处理具有协同作用,可显著延缓果实硬度、TA、VC含量和果实色调角值H的下降速率,感官品质评价最好。1-MCP和MAP处理对新疆毛杏均有明显的保鲜效果,1-MCP+MAP处理保鲜效果优于单独处理。

米粉高湿热风干燥特性及动力学模型

干燥单元是米粉生产过程的重要环节,本文研究了在一定温度、不同相对湿度条件下,米粉干燥过程中的干燥曲线和干燥速率曲线,以Weibull函数为模型对实验数据进行拟合,得到米粉在不同相对湿度下干燥特性的数学模型,建立米粉干燥动力学方程。结果表明:相对湿度越高,干燥越慢,干燥速率也越低。

鲜食玉米保鲜方法研究进展

鲜食玉米是国内发展有机旱作农业的重要经济作物之一,具有营养丰富、风味独特等优点。但鲜食玉米在收获后,其籽粒呼吸旺盛,易失水,造成品质下降,需要进行保鲜才可以延长货架期。通过综述鲜食玉米保鲜技术方面的研究进展,为鲜食玉米加工及产业发展提供参考。

具有拮抗葡萄灰霉菌的生防酵母菌分离与筛选

本次实验从不同食材中分离筛选出21株酵母菌,通过平板对峙筛选发现10株酵母菌对草莓灰霉菌抑制效果超过50.00%,通过对峙培养发现酵母菌株SL-1和L-4的对葡萄灰霉菌菌丝体的抑制效果最显著,分别为66.04%和63.63%;从不同酵母菌菌株产挥发性物质对葡萄灰霉菌生长的影响的实验中发现酵母菌株SL-1和PG-2对葡萄灰霉菌的抑制效果最佳,达到71.56%和68.80%,由此可以看出,酵母菌株酵母菌株SL-1和PG-2对葡萄采后灰霉菌具有良好的抑制效果,其中以酵母菌株SL-1效果最显著,其次为酵母菌株PG-2。因此,酵母菌株SL-1和PG-2有望被进一步开发为葡萄灰霉菌的理想生防酵母菌。

水果甜玉米‘雪甜7401’促早高效栽培技术

水果甜玉米‘雪甜7401’皮薄渣少,甜度高,可生吃,颇受消费者喜爱。又因花粉有一定的耐低温性,植株较矮,早熟性好,可进行早春促早增效栽培。本文从播种育苗、大棚选择、整地施肥、田间管理、病虫害防治及采收等方面介绍‘雪甜7401’的促早高效栽培技术。

富贵虾醉制工艺优化研究

概述了富贵虾醉制的工艺流程及操作要点,采用正交设计试验研究了富贵虾醉制生产过程中3个重要因素,即盐渍含盐量、醉制时间、醉制温度对产品品质的影响。结果表明,富贵虾醉制的最佳工艺条件为盐渍含盐量12%,醉制时间4 h,醉制温度20℃。