食品工程中微生物控制与食品安全保障研究

鉴于食品安全事件频发,微生物污染成为食品工业中亟需解决的问题。本文通过综合分析当前食品工程中采用的各种微生物控制技术,包括热处理、冷藏、辐照,以及使用化学防腐剂和自然抑菌剂等,发现其在控制食品中微生物的生长和繁殖方面各有优势,但同时也存在着成本、食品品质影响以及消费者接受度等方面的挑战。研究进一步探讨了结合多种控制策略的综合防治措施以及未来食品工程领域微生物控制的发展趋势,旨在为食品工程领域提供有效的微生物控制策略,以确保食品安全和提高食品质量。