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夏季白酒生产的问题分析及对策 被引量:1
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作者 王之来 《酿酒科技》 1992年第6期25-27,共3页
由于夏季气温高和现有设备条件的限制,入窖温度无法控制,有害微生物迅速繁殖,因而升温过猛,酸度大幅度上升,最终导致出酒率过低,质量下降。
关键词 白酒 伏天掉排 出酒率
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