宁津中温大曲的生产工艺

1.原料粉碎 将小麦70％,大麦20％,豌豆10％按重量配好后,混合粉碎。要求能通过20目的细粉,冬季占20％,夏季占30％;

夏季白酒生产的问题分析及对策

由于夏季气温高和现有设备条件的限制,入窖温度无法控制,有害微生物迅速繁殖,因而升温过猛,酸度大幅度上升,最终导致出酒率过低,质量下降。