大果水晶梨采后生理生化变化研究

为了研究贮藏温度对大果水晶梨采后生理生化变化的影响,以大果水晶梨为试材,在（1±0.5）℃,（3±0.5）℃,（5±0.5）℃和室温（16~22）℃条件下进行了贮藏试验。结果表明,大果水晶梨在（1±0.5）℃下贮藏时无明显的呼吸高峰,且乙烯释放速率较低;果实营养物质的消耗和色素的降解较慢,果胶酶、淀粉酶活性被抑制,梨果贮藏保鲜效果明显改善。用聚乙烯薄膜打孔袋包装后,大果水晶梨在室温下能贮藏105 d,在（5±0.5）℃时能贮藏180 d,在（1±0.5）℃和（3±0.5）℃下贮藏180 d时品质良好。以上各项指标显示,大果水晶梨在（1±0.5）℃下的冷藏效果最好。