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药(食)真菌发酵豆渣的主要功能物质及生物活性变化 被引量:8
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作者 吴永祥 吴丽萍 +1 位作者 朴银美 金泰完 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第15期100-106,共7页
采用云芝、灵芝和杏鲍菇3种药(食)真菌对豆渣进行固体发酵,研究发酵后豆渣主要活性物质含量、体外抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性的变化。结果表明,云芝、灵芝和杏鲍菇均能固体发酵豆渣,菌质生长直径随发酵时间呈显著增长。云芝、灵芝... 采用云芝、灵芝和杏鲍菇3种药(食)真菌对豆渣进行固体发酵,研究发酵后豆渣主要活性物质含量、体外抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性的变化。结果表明,云芝、灵芝和杏鲍菇均能固体发酵豆渣,菌质生长直径随发酵时间呈显著增长。云芝、灵芝和杏鲍菇固体发酵后,豆渣的淀粉酶活力、蛋白酶活力和纤维素酶活力较发酵前均显著性增加(P<0.05)。相比于未发酵组,发酵后豆渣的不溶性膳食纤维、总膳食纤维的含量明显减少,而可溶性膳食纤维、蛋白质、游离氨基酸、总糖、还原糖、总酚等活性物质的含量均显著性增加(P<0.05)。3种真菌固体发酵后豆渣醇提物清除DPPH自由基、ABTS阳离子自由基能力及亚铁离子螯合能力均优于未发酵组(P<0.05)。发酵后豆渣对α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果显著增加(P<0.05),且具有量效关系。当质量浓度为15 mg/mL时,未发酵豆渣醇提物对α-葡萄糖苷酶的抑制率为35.76%,而经云芝、灵芝和杏鲍菇固体发酵后的抑制率分别为62.25%、77.45%、47.91%。相关性分析表明,发酵前后豆渣醇提物总酚物质含量与其抗氧化能力有较好的相关性,是其主要抗氧化物质。该研究为豆渣的品质改良及综合利用提供了新途径。 展开更多
关键词 豆渣 固体发酵 活性物质 抗氧化 α-葡萄糖苷酶抑制活性
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桑白皮中sanggenon B对脂多糖诱导RAW264.7细胞炎症反应的影响 被引量:13
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作者 吴永祥 吴丽萍 +3 位作者 胡长玉 万志兵 李丰伯 金泰完 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期1132-1137,共6页
采用硅胶柱层析等方法从桑白皮中分离出抗炎活性化合物,通过波谱分析进行化合物结构鉴定。体外培养RAW264.7细胞,构建脂多糖(LPS)诱导炎症模型,采用噻唑蓝(MTT)法测定细胞活性,利用Griess法和酶联免疫吸附(ELISA)法分别检测炎症因子一... 采用硅胶柱层析等方法从桑白皮中分离出抗炎活性化合物,通过波谱分析进行化合物结构鉴定。体外培养RAW264.7细胞,构建脂多糖(LPS)诱导炎症模型,采用噻唑蓝(MTT)法测定细胞活性,利用Griess法和酶联免疫吸附(ELISA)法分别检测炎症因子一氧化氮(NO)和肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素6(IL-6)的释放量,采用实时荧光定量PCR(qRT-PCR)和Western blot技术分别测定诱导型一氧化氮合酶(iNOS)、环氧合酶-2(COX-2)mRNA和蛋白的表达水平。结果显示:桑白皮乙醇提取物(MRE)能显著抑制LPS诱导的RAW264.7细胞NO的分泌水平,且呈现量效关系。对桑白皮进行分离,得到1种抗炎活性化合物,经波谱数据分析,确定其为已知的Diels-Alder加合物桑根酮B(sanggenon B)。抗炎活性表明,sanggenon B显著下调了炎症因子NO、TNF-α、IL-6的合成,并抑制了RAW264.7细胞中i NOS、COX-2 mRNA和蛋白的表达水平。研究表明,从桑白皮中分离出的sanggenon B具有一定的抗炎作用,其抗炎机制可能与调控炎症因子的合成,降低i NOS、COX-2表达有关。 展开更多
关键词 桑白皮 桑根酮B RAW264.7细胞 炎症 Diels-Alder加合物
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不同真菌固体发酵对蕨菜主要活性成分及其体外抗氧化和抗炎症作用的影响 被引量:17
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作者 吴永祥 吴丽萍 +1 位作者 胡晓倩 金泰完 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第24期168-174,共7页
以蕨菜为原料,采用木蹄层孔菌、灵芝和裂褶菌3种功能真菌进行固体发酵,研究发酵前后蕨菜醇提物中总酚、总黄酮等活性成分的变化,并对发酵前后蕨菜体外抗氧化、抗炎症活性进行评价。结果表明,3种真菌固体发酵后蕨菜醇提物的总酚含量较发... 以蕨菜为原料,采用木蹄层孔菌、灵芝和裂褶菌3种功能真菌进行固体发酵,研究发酵前后蕨菜醇提物中总酚、总黄酮等活性成分的变化,并对发酵前后蕨菜体外抗氧化、抗炎症活性进行评价。结果表明,3种真菌固体发酵后蕨菜醇提物的总酚含量较发酵前明显下降,而发酵后总黄酮含量较发酵前均显著增加(P<0.05)。未发酵蕨菜醇提物清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)自由基和2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate) radical,ABTS^+·)能力均优于固体发酵后的蕨菜醇提物,其中未发酵蕨菜醇提物清除ABTS^+·作用的半数抑制浓度(half-inhibition concentration,IC_(50))值为(0.51±0.02)mg/mL,而经木蹄层孔菌、灵芝和裂褶菌固体发酵后IC_(50)值分别为(2.69±0.01)、(1.20±0.14)、(0.92±0.01)mg/mL。发酵与未发酵蕨菜醇提物在0~0.2 mg/mL质量浓度条件下,对RAW264.7细胞无毒性作用。发酵与未发酵蕨菜醇提物均能抑制脂多糖(lipopolysaccharides,LPS)诱导的RAW264.7细胞一氧化氮(nitric oxide,NO)的分泌水平,且呈现量效关系,其中3种真菌固体发酵后的抑制效果更显著(P<0.05)。当质量浓度为0.2 mg/m L时,未发酵蕨菜醇提物对LPS诱导的RAW264.7细胞NO释放水平的抑制率为27.09%,而经木蹄层孔菌、灵芝和裂褶菌固体发酵后的抑制率分别为58.61%、63.57%、69.46%。相关性分析表明,发酵前后蕨菜醇提物的总酚含量与其抗氧化能力有较好的相关性,总黄酮含量与抗炎症作用呈显著正相关。 展开更多
关键词 蕨菜 真菌固体发酵 活性物质 抗氧化 抗炎症
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桑白皮多酚对B16细胞内黑色素生成的影响及其机制 被引量:14
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作者 吴永祥 毕淑峰 +3 位作者 姜薇 崔谱 金有贞 金泰完 《中国药理学通报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期1296-1301,共6页
目的研究桑白皮多酚(polyphenol from Cortex Mori,CMP)对小鼠B16细胞内黑色素生成的影响,并探究其作用机制。方法体外培养小鼠B16细胞,构建α-黑素细胞刺激素(α-MSH)诱导的黑色素高表达细胞模型。CMP干预B16细胞,MTT法测定细胞活性;... 目的研究桑白皮多酚(polyphenol from Cortex Mori,CMP)对小鼠B16细胞内黑色素生成的影响,并探究其作用机制。方法体外培养小鼠B16细胞,构建α-黑素细胞刺激素(α-MSH)诱导的黑色素高表达细胞模型。CMP干预B16细胞,MTT法测定细胞活性;分别利用NaOH裂解法和L-Dopa氧化法,分析细胞内黑色素生成含量和酪氨酸酶活性的变化;Western blot和实时荧光定量PCR法分别测定B16细胞中酪氨酸酶(TYR)、酪氨酸酶相关蛋白-1(TRP-1)、酪氨酸酶相关蛋白-2(TRP-2)、小眼畸形相关转录因子(MITF)的蛋白质和mRNA水平。结果 CMP对α-MSH诱导的B16细胞内黑色素生成及酪氨酸酶活力均具有明显的抑制作用(P<0.05),且呈量效关系。当CMP浓度为20 mg·L^(-1)时,对细胞内黑色素生成及酪氨酸酶活性抑制率分别为52.95%、32.85%,阳性对照熊果苷(100 mg·L^(-1))的抑制率分别为17.29%、16.75%,表明CMP对黑色素生成的抑制效果强于熊果苷。与α-MSH模型组相比,CMP干预后细胞内TYR、TRP-1、TRP-2、MITF的mRNA和蛋白表达被明显抑制(P<0.05)。结论 CMP明显抑制α-MSH诱导黑色素的生成,其机制可能是通过调控TYR、TRP-1、TRP-2、MITF mRNA和蛋白表达,进而抑制酪氨酸酶活性实现的。 展开更多
关键词 桑白皮 多酚 B16细胞 Α-黑素细胞刺激素 黑色素 酪氨酸酶
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不同护色处理对红薯干品质的影响 被引量:12
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作者 吴永祥 戴毅 +4 位作者 王雅群 江海涛 张梦婷 權泰亨 陈向阳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第16期222-227,共6页
为有效解决红薯干在加工过程中极易发生褐变的问题,响应面法优化复合护色剂处理的护色效果,并比较复合护色剂、超声波-热烫、亚硫酸钠3种护色处理方式对红薯干品质的影响.结果表明,复合护色剂配比为0.77 g/100 mL VC、2.17 g/100 mL柠... 为有效解决红薯干在加工过程中极易发生褐变的问题,响应面法优化复合护色剂处理的护色效果,并比较复合护色剂、超声波-热烫、亚硫酸钠3种护色处理方式对红薯干品质的影响.结果表明,复合护色剂配比为0.77 g/100 mL VC、2.17 g/100 mL柠檬酸、0.22 g/100 mL CaCl2时具有最佳护色效果.复合护色剂对红薯干褐变抑制率最高,为58.66%,显著高于超声波-热烫组(15.37%)、亚硫酸钠组(20.24%)(P<0.05).复合护色剂对红薯干体积皱缩比、硬度、色泽等指标的影响均显著优于其他各处理组(P<0.05).扫描电子显微镜观察分析表明,超声波-热烫组和亚硫酸钠组细胞轮廓形态产生皱缩、卷曲现象比复合护色剂组更明显.研究结果为红薯干无硫护色技术的开发提供了一定的理论指导. 展开更多
关键词 红薯干 护色 响应面 褐变 微观结构
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祁白术多酚提取工艺及抗氧化、抑菌活性研究 被引量:19
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作者 胡长玉 戴毅 +3 位作者 王雅群 卢玮玮 王卫东 吴永祥 《食品与机械》 北大核心 2019年第1期170-176,共7页
为研究表面活性剂十二烷基苯磺酸钠(sodium dodecyl sulfonate,SDS)协同超声波提取祁白术多酚的工艺参数,以多酚含量为指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化提取工艺条件,并对祁白术多酚的体外抗氧化、抑菌活性进行研究。结果表... 为研究表面活性剂十二烷基苯磺酸钠(sodium dodecyl sulfonate,SDS)协同超声波提取祁白术多酚的工艺参数,以多酚含量为指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化提取工艺条件,并对祁白术多酚的体外抗氧化、抑菌活性进行研究。结果表明,祁白术多酚的最优工艺条件为:SDS添加量0.47%,超声波功率150 W,超声温度48℃,乙醇浓度64%,超声时间15 min,料液比1:25(g/mL),该条件下提取的多酚含量高达(38.53±0.51)mg/g。祁白术多酚具有显著的抗氧化活性,其对DPPH、ABTS自由基清除作用的半数抑制浓度(IC_(50))分别为0.056,0.050mg/mL。祁白术多酚对4种受试菌均有显著的抑制作用,多酚的质量浓度与抑制作用呈量效关系,其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌的最低抑制浓度(MIC)为0.25mg/mL,对枯草芽孢杆菌的MIC为0.50mg/mL。 展开更多
关键词 祁白术 多酚 表面活性剂 超声波 抗氧化 抑菌
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祁白术多酚酶法提取工艺优化及其抗氧化、抑制黑色素合成活性 被引量:9
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作者 吴永祥 王雅群 +3 位作者 戴毅 金泰完 周讯 陈向阳 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期1146-1155,共10页
为考察祁白术多酚(polyphenols from Atractylodes macrocephala Koidz grown in Qimen, AMP)的可利用性,采用响应面分析法优化酶法提取工艺,并研究AMP的抗氧化、抑制黑色素合成活性。结果表明,在料液比1∶30 g·mL^(-1)、酶解时间2... 为考察祁白术多酚(polyphenols from Atractylodes macrocephala Koidz grown in Qimen, AMP)的可利用性,采用响应面分析法优化酶法提取工艺,并研究AMP的抗氧化、抑制黑色素合成活性。结果表明,在料液比1∶30 g·mL^(-1)、酶解时间20 min的条件下,当纤维素酶添加量为1.35%、酶解温度为44℃、pH值为4.7、搅拌转速为670 r·min^(-1)时,AMP提取量最高,为26.58±0.23 mg·g^(-1)。统计学分析显示,所选响应面模型拟合较好,优化后的提取工艺条件合理可行。AMP具有较好的抗氧化活性,其总还原力、对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除作用随其浓度的增加而增强。当AMP浓度为0~0.02 mg·mL^(-1)时,对B16细胞无毒性作用。与α-MSH模型组相比,AMP显著下调了细胞内酪氨酸酶活性(P<0.05),并呈浓度依赖性地抑制细胞内黑色素的合成(P<0.05);当AMP浓度为0.02 mg·mL^(-1)时,对细胞内酪氨酸酶活性及黑色素合成抑制率分别为30.11%、43.35%,阳性对照熊果苷(0.1 mg·mL^(-1))对细胞内酪氨酸酶活性及黑色素合成的抑制率分别为22.03%、39.77%,表明AMP对黑色素生成的抑制效果强于熊果苷。本研究结果为祁白术多酚的综合开发利用提供了依据。 展开更多
关键词 祁白术 多酚 响应面分析法 抗氧化 黑色素
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桑白皮多酚的抗氧化和对UV辐射致成纤维细胞光老化的修复作用 被引量:8
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作者 吴永祥 吴丽萍 +1 位作者 王卫东 金泰完 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第2期15-18,共4页
采用2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除法研究桑白皮多酚的抗氧化活性。体外培养成纤维HS68细胞,通过紫外线(UV)辐射建立细胞光老化模型,采用噻唑蓝(MTT)法检测细胞增殖活性,... 采用2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除法研究桑白皮多酚的抗氧化活性。体外培养成纤维HS68细胞,通过紫外线(UV)辐射建立细胞光老化模型,采用噻唑蓝(MTT)法检测细胞增殖活性,利用酶联免疫吸附(ELISA)法检测细胞Ⅰ型前胶原蛋白(PIP)含量,采用实时荧光定量PCR(qRT-PCR)测定基质金属蛋白酶-1(MMP-1)、PIP的mRNA表达水平。结果显示,桑白皮多酚(CMP)具有显著的抗氧化活性,其对ABTS、DPPH自由基清除作用的半数抑制浓度(IC50)分别为1.49,8.94μg/mL,阳性对照丁基羟基茴香醚(BHA)的IC50分别为11.25,11.03μg/mL,表明CMP的自由基清除能力强于BHA。与UV模型组相比,CMP显著促进成纤维细胞的增殖(P<0.05),并呈浓度依赖性地提高受损细胞内PIP的含量(P<0.05)。同时,CMP能够显著下调UV辐射损伤细胞内MMP-1的mRNA水平,提高PIP的mRNA表达(P<0.05)。研究表明,CMP对UV辐射致皮肤光老化有一定的修复作用,其作用机制可能与有效清除自由基,抑制细胞内MMP-1表达及调控PIP合成有关。 展开更多
关键词 桑白皮 多酚 抗氧化 成纤维细胞 光老化
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蕨菜提取物抗肥胖作用及其机制 被引量:3
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作者 吴永祥 金友贞 +2 位作者 权泰亨 毕淑峰 金泰完 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期40-48,共9页
研究蕨菜对3T3-L1前脂肪细胞分化和高脂饮食诱导C57BL/6J小鼠肥胖的抑制作用,初步探讨其作用机制。培养3T3-L1前脂肪细胞并诱导其分化,油红O染色比色分析蕨菜乙醇提取物(PAE)对其分化程度的影响,Western blot法检测其对脂肪细胞分化转... 研究蕨菜对3T3-L1前脂肪细胞分化和高脂饮食诱导C57BL/6J小鼠肥胖的抑制作用,初步探讨其作用机制。培养3T3-L1前脂肪细胞并诱导其分化,油红O染色比色分析蕨菜乙醇提取物(PAE)对其分化程度的影响,Western blot法检测其对脂肪细胞分化转录调控因子(PPARγ、CEBPα、SREBP-1c)与脂质合成相关基因(FAS、ACC)的表达水平。以高脂饮食6周建立C57BL/6J肥胖小鼠模型,将诱导成功的肥胖小鼠分为高脂对照组(HFD)、1%蕨菜乙醇提取物组(HFD+PAE),另设立正常饲料喂养的C57BL/6J小鼠为正常组(ND)。继续喂养8周后测定各组小鼠体质量,评价其脂代谢状况(甘油三酯、胆固醇)及糖代谢情况(血糖、葡萄糖耐量)。结果显示,PAE能显著抑制3T3-L1前脂肪细胞分化,减少细胞中脂质的沉积。PAE显著影响脂肪细胞分化过程中细胞分化转录调控因子PPARγ、CEBPα、SREBP-1c的蛋白表达(P<0.05),同时降低脂质合成相关基因FAS、ACC的表达(P<0.05)。经过高脂饮食诱导C57BL/6J肥胖小鼠体质量增加,体脂沉积显著,血糖、血脂水平明显高于ND组(P<0.05)。PAE干预后,小鼠体质量、甘油三酯、血糖水平均较HFD明显降低(P<0.05),葡萄糖耐量也得到显著改善(P<0.05)。蕨菜乙醇提取物抑制了3T3-L1脂肪细胞分化,改善了肥胖小鼠体质量,消除了高血脂和高血糖异常,修复了葡萄糖耐量,这一作用可能与其调控脂肪细胞分化转录调控因子和脂质合成相关基因等密切相关。 展开更多
关键词 蕨菜 3T3-L1脂肪细胞 C57BL/6J肥胖小鼠 抗肥胖 分子机制
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蕨菜超临界萃取物化学成分及其抑制3T3-L1前脂肪细胞分化作用研究
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作者 吴永祥 张瑶 +3 位作者 卢玮玮 胡晓倩 權泰亨 金泰完 《中国药理学通报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期1590-1595,共6页
目的 分析蕨菜超临界CO 2萃取物(SFE-PA)的化学成分,并探究萃取物对3T3-L1前脂肪细胞分化的抑制作用及机制。方法 采用GC-MS分析SFE-PA主要化学成分。体外培养3T3-L1前脂肪细胞,构建脂肪细胞分化的细胞模型,MTT法测定细胞毒性,采用油红... 目的 分析蕨菜超临界CO 2萃取物(SFE-PA)的化学成分,并探究萃取物对3T3-L1前脂肪细胞分化的抑制作用及机制。方法 采用GC-MS分析SFE-PA主要化学成分。体外培养3T3-L1前脂肪细胞,构建脂肪细胞分化的细胞模型,MTT法测定细胞毒性,采用油红O染色法分析SFE-PA对脂肪细胞分化的抑制作用,利用qRT-PCR检测脂肪细胞分化中相关基因的mRNA表达水平。结果 从SFE-PA中共鉴定出10种化合物,主要成分有4,4,5,7,8-五甲基-二氢香豆素(36.07%)、β-谷甾醇(25.66%)、4-氨基-7-二乙氨基-香豆素(8.26%)、棕榈酸(5.05%)等。SFE-PA浓度依赖性地抑制3T3-L1前脂肪细胞分化,并减少细胞中脂质的沉积。同时,SFE-PA明显下调PPARγ、CEBPα、SREBP-1c、FAS、ACC的mRNA表达水平。结论 SFE-PA具有明显抑制3T3-L1前脂肪细胞分化的作用,这一作用与其调控脂肪细胞分化转录调控因子和脂质合成相关基因等密切相关,而高含量的酚类、醇类化合物可能是其发挥作用的物质基础。 展开更多
关键词 蕨菜 超临界CO 2萃取 化学成分 3T3-L1细胞 脂肪细胞分化 分子机制
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