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题名核桃油中亚麻酸对小鼠血脂和肝功能的影响
被引量:10
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作者
刘皓涵
梁琪琪
王国良
潘建龙
张润光
张有林
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机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
安康市瀛天生态农林开发有限公司
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第8期51-54,共4页
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基金
陕西省重点研发计划项目(2018TSCXL-NY-06-02)
陕西省农业科技驱动项目(NYKJ-2018-XA-06)
中央高校基本科研业务费资助项目(GK201806002)。
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文摘
以纯度为97.2%的冷榨核桃油亚麻酸为原料,研究其对小鼠血脂和肝功能的影响。将110只雄性昆明小鼠随机分为11组,分别灌胃核桃油、亚麻酸、花生油30 d,测定小鼠血脂和肝脏指标。结果表明:亚麻酸可降低高脂血症小鼠体重、血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、甘油三酯(TG)、肝脏质量和肝脏系数,可提高小鼠血液高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平。研究表明核桃油中亚麻酸防治小鼠高脂血症和动脉粥样硬化症作用显著,且优于核桃油和花生油。
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关键词
核桃油
亚麻酸
血脂
肝功能
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Keywords
walnut oil
linolenic acid
blood lipid
liver function
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分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名核桃粕多肽酸乳饮料稳定剂配方优化及性能表征
被引量:5
- 2
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作者
杨媛媛
潘建龙
宴正明
张润光
张有林
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机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
安康市瀛天生态农林开发有限公司
陕西省林业科学研究院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第8期156-161,共6页
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基金
陕西省特色产业创新链项目(2018TSCXL-NY-06-02)
西安市农业科技创新工程项目(201806114YF02NC1016)
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文摘
该试验以核桃粕为主要原料经酶解及乳酸菌发酵制得核桃粕多肽酸乳饮料,探讨了羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC-Na)、高酯果胶(high methoxyl pectin,HMP)和阿拉伯胶(gum arabic,GA)对其品质的影响。通过单因素和正交优化试验研究各稳定剂及其添加量对核桃粕多肽酸乳饮料品质的影响,筛选出最优配方。结果表明,添加1. 2 g/L羧甲基纤维素钠、0. 9 g/L高酯果胶和70 g/L阿拉伯胶复合而成的稳定剂,核桃粕多肽酸乳饮料的综合评分最高。该饮料由牛顿流体转变为非牛顿流体,蛋白质分布均一性显著增加,产品性能稳定。该结果为复配稳定剂的研究提供理论基础,为核桃粕多肽酸乳饮料的开发提供新思路。
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关键词
核桃粕
乳酸菌
稳定剂
流变学
微观结构
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Keywords
walnut
lactobacillus
stabilizer
rheology
micro structure
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名核桃油微胶囊制备及其生理功能评价
被引量:4
- 3
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作者
戚登斐
张润光
潘建龙
杨涛
张有林
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机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
陕西省安康市瀛天生态农林开发有限公司
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第1期24-31,47,共9页
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基金
中央高校基本科研业务费资助项目(GK201806002)
陕西省农业科技创新驱动项目(NYKJ-2018-XA-06)
陕西省特色产业创新链-农业领域项目(2018TSCXL-NY-06-02)。
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文摘
以大豆分离蛋白、麦芽糊精、阿拉伯胶为壁材,利用喷雾干燥法和冷冻干燥法制备核桃油微胶囊。在62℃下将核桃油微胶囊加速氧化14 d,测定过氧化值、茴香胺值及总氧化值。制备模拟肠液和胃液,测定核桃油微胶囊体外模拟消化油脂释放率及游离脂肪酸释放量。选取6~8周龄昆明小鼠,适应性喂养后随机分为8组,分别为空白对照组、高脂模型组、核桃油微胶囊及核桃油低、中、高剂量组,连续灌胃4周,测定其体重、肝脏指数、血液指标、肝脏细胞指标,并对肝脏及腹部脂肪细胞染色观察其损害情况。结果表明:喷雾干燥制备核桃油微胶囊包埋率为81.91%,水分含量为2.40%,流动性高,溶解性较好。62℃加速氧化14 d,微胶囊化可有效缓解核桃油氧化变质,喷雾干燥制备的核桃油微胶囊油脂氧化程度低于冷冻干燥的,且过氧化值、茴香胺值及总氧化值更低。喷雾干燥制备的微胶囊经模拟胃液及肠液消化,油脂释放率高达91.13%,高于冷冻干燥的,游离脂肪酸释放量也更高。喷雾干燥核桃油微胶囊能有效缓解高脂模型小鼠体重及肝脏指数升高,降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)含量,降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平、提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平,提高小鼠肝脏谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)水平、超氧化物歧化酶(T-SOD)水平,降低肝脏丙二醛(MDA)水平,从而有效地抑制高脂模型小鼠肝脏脂肪变性和氧化损伤。
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关键词
核桃油
微胶囊
抗氧化性
体外模拟试验
降血脂
护肝功能
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Keywords
walnut oil
microcapsule
antioxidation
in vitro simulation test
blood lipid lowering
liver protection
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分类号
TS225.6
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS227
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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