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利用西瓜皮制作西瓜酱的研究
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作者 张晓辉 《山西食品工业》 1998年第2期15-16,38,共3页
引 言 西瓜,自古以来就是夏令佳品,它不仅营养丰富,几乎包含着人体所需的各种营养素,而且具有消暑、解热、散毒、利尿、润肺、和中止渴作用。我国南北方广为种植。 西瓜皮在中药里叫“西瓜翠衣”,含维生素C、E、B_2、B_6和蜡质。
关键词 原料 工艺流程 西瓜皮 西瓜酱 质量标准
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