浓香型大曲酯化力的测定方法探讨

从酯化反应的温度、底物浓度、用曲量、酯化时间几个方面着手,本着便于操作、能真实反映大曲酯化能力的相对大小、与生产实际相联系的原则,通过试验,选择合适的测定大曲酯化力的方法。

陶器中大曲酒的金属元素含量在不同储存期的测定分析

TAS-986原子吸收分光光度计石墨炉法,测定了陶制容器储存的大曲酒,在不同储存期金属元素的含量。