瓶装啤酒杀菌工艺的研究

瓶装熟啤酒杀菌值的掌握直接影响啤酒的风味和生物稳定性，若杀菌过头啤酒易产生杀菌味，氧化聚合加剧；若杀菌不彻底，啤酒将很快出现生物混浊。本文从工艺制订，过程控制及常见的问题等三方面进行了探讨。

桶装生（鲜）啤酒的质量控制

<正> 长期以来,我厂在市场上的桶装生(鲜)啤酒质量存在参差不齐的问题,本文对桶装生(鲜)啤酒的质量管理进行了阐述。1 车间现场卫生管理1)生产车间实行封闭管理,非生产人员不得入内;2)车间设置消毒池和缓冲间,并配置紫外杀菌灯。正常生产时,每天对车间进行紫外灯杀菌3小时以上;

浅谈啤酒企业的清洁生产

国家经贸委于九九年发文要求在全国进行清洁生产试点。啤酒产业被列为试点行业之一。随着我国政府对生态环境的高度重视,啤酒企业开展清洁生产、实现经济效益、环境效益和社会效益的协调发展已刻不容缓,务必引起企业的足够重视。

NaHCO3型水的反渗透处理

我公司酿造用水系自采地下水,硬度、碱度、PH 值等都较高,影响糖化过程中酶的作用和成品啤酒的口味。一、酿造淡色啤酒的水质要求应是①无色、透明、无沉淀、无味②总溶解盐类【200 mg/L③PH 值 6.2～6.