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8°P啤酒酿造工艺研究
1
作者 吴发云 《啤酒科技》 2003年第1期36-36,45,共2页
从酵母增殖，降糖，双乙酰峰值，双乙酰还原，成品理化指标等方面研究8°P啤酒酿造工艺要点。
关键词 啤酒 酿造工艺 原浓酿造 过程控制 成品指标
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活性干酵母在啤酒酿造中的应用
2
作者 徐洁书 《啤酒科技》 2002年第9期46-,共1页
对活性干酵母与鲜酵母进行了对比研究.结果表明,活性干酵母,在发酵过程中的表现,以及最终啤酒质量和鲜酵母没有区别.
关键词 活性干酵母 鲜酵母 啤酒 扩培 发酵
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