米糠膨化浸出工艺的研究与实践

介绍了米糠的组成与特性 ,根据其自身的特殊性 ,米糠在制油前应及时进行保鲜处理 ,目前多采用挤压膨化法来进行。着重介绍了米糠膨化浸出的工艺技术和操作方法 ,总结了实际生产中的一些工艺参数和操作经验 。

米糠膨化浸出技术的应用

米糠中解酯酶和脂肪氧化酶的存在 ,使米糠的储运、保鲜十分困难 ,挤压膨化法是对米糠进行杀酵保鲜的有效方法。通过对米糠的组成与特性的分析和研究 ,着重介绍了米糠膨化的目的、作用 ;膨化机的操作方法和操作技巧 ;干式膨化和湿式膨化的优缺点 ;米糠膨化料浸出的工艺技术和操作方法。