薄荷中黄酮类化合物萃取工艺优化及成分分析

该研究利用超临界CO_(2)萃取法对薄荷中黄酮类化合物进行提取,为确定最佳萃取工艺,利用正交设计试验对夹带剂浓度、萃取压力、萃取温度和萃取时间进行优化。结果表明:最佳萃取工艺条件是萃取压力25 MPa、乙醇浓度80%、萃取时间120 min、萃取温度55℃,在该工艺条件下薄荷黄酮的提取率为5.17%。采用高效液相色谱法对薄荷中黄酮类化合物进行了成分分析,发现薄荷中包括3种黄酮类化合物,分别是橙皮苷、蒙花苷和芦丁。

油脂氧化与蓄积的危害

膳食是除遗传外影响健康的第一大因素,高脂肪、高能量、低膳食纤维的饮食习惯会对人体健康造成不良影响。因此,人们应对饮食习惯予以充分重视。食用油是人们在日常饮食中不可或缺的一部分,在为人体提供能量、帮助脂溶性维生素的吸收、提供人体必需不饱和脂肪酸等方面具有不可替代的多重作用,然而氧化后的油脂却对人体有诸多危害。本文从油脂氧化与吸收两个方面进行阐述,总结了油脂氧化产物在体内蓄积的危害。

DHA油脂腥味的来源及脱腥技术综述

ω-3多不饱和脂肪酸对人体有诸多有益功能。DHA是ω-3多不饱和脂肪酸中的一种,目前的主要来源有鱼油和微藻油。其中,鱼油中的三甲胺和DHA会氧化产生腥臭味,对身体有不利影响,降低消费者对它的可接受度。文章对比了鱼油与微藻油的脂肪酸分布,综述了油脂腥臭味的来源、脱腥方法以及不足。同时展望了对脱腥工艺的优化,强调了油脂新鲜度的重要性,期待更多高新鲜度微藻油产品的出现。

DHA油脂氧化的影响因素与控制

二十二碳六烯酸(DHA)ω-3多不饱和长链脂肪酸具有抗癌、消炎等众多生理功能,对婴幼儿生长发育起重要作用,还可预防众多老年病。DHA油脂分为鱼油和藻油,鱼油使用历史悠久,藻油最近成为研究热点,洁净度和新鲜度更高,二者由于富含不饱和键都存在氧化严重的问题。DHA油脂的氧化主要受提取原料、提取工艺和抗氧化保存三方面影响,所产生的过氧化物、自由基等氧化产物对人体有众多不利影响,易诱发多种疾病,因此生产过程中对过氧化值和茴香胺值参数的控制显得格外重要。筛选新鲜且洁净的原料,探索保护油脂不被氧化的提炼工艺和抗氧化技术,获得高新鲜度的DHA油脂非常必要且具有广阔前景。针对DHA油脂的新鲜度从以上三方面进行综述,认为藻油全方位质量更好,提炼和抗氧化工艺尚有巨大发展空间。