丁香油对蟹黄鲜虾酱贮藏品质的影响

将丁香油添加到蟹黄鲜虾酱中,25℃恒温贮藏180d,通过对蟹黄鲜虾酱贮藏过程中丙二醛含量、总巯基含量、脂肪酸组成及含量、呈味物质含量进行定期检测,并结合滋味物质的味道强度值和味道当量在贮藏过程中的变化,探索丁香油对蟹黄鲜虾酱贮藏过程品质的影响。结果显示,丁香油能抑制丙二醛的生成、总巯基的降低和不饱和脂肪酸的分解,添加丁香油的蟹黄鲜虾酱呈味核苷酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸、游离氨基酸含量和味精当量值显著高于不添加丁香油的蟹黄鲜虾酱。研究表明,在贮藏过程中,丁香油对蟹黄鲜虾酱不仅具有抗脂肪和蛋白质氧化的作用,还能够提高其贮藏稳定性和风味。

池塘养蟹套养双季青虾技术的研究

在养蟹池塘套养细鳞斜颌鲴及双季青虾,春季(2月中旬)每公顷投放800～1 000尾/kg的越冬青虾种15万尾,夏季(7月中旬)每公顷投放5 000～7 000尾/kg当年繁育青虾苗37.5万尾,3月中旬每公顷投放160～200只/kg的蟹种9 000～18 000只,6月上旬每公顷投放10～13 cm细鳞斜颌鲴鱼种450尾。翌年1月下旬干塘收获,平均每公顷产商品蟹912.0～939.0 kg和1 543.5～1 681.5 kg,细鳞斜颌鲴162.0～184.5 kg,青虾810.0～844.5 kg和994.5～1 026.0 kg,商品虾规格达4.6～6.1 cm,投入产出比为1:1.51～1:1.80。