浅谈原子荧光光谱法在检测乳制品中汞含量的应用

本文介绍了国标中原子荧光光谱法在乳制品检测中的应用过程，分析了其在检测中所获得的重要数据，说明其在乳制品的汞含量检测中可以获得较好的试验结果。

乳制品加工关键技术的研究

经济的发展和社会的进步,人们的生活水平得到了显著的提高,乳制品成为了人们生活中不可或缺的一部分,高品质的生活让人们对乳制品的质量要求也越来越高。因此,为了适应现代生活的需要,现代乳制品加工向着高产量、高质量和高营养的方向发展,在乳制品加工中不断采用新的加工技术,满足乳制品加工的需求。在本文中,对乳制品加工关键技术进行了探讨,为促进乳制品加工技术的发展提供理论参考。

中药微生态制剂对奶牛子宫内膜炎临床疗效和血液指标的影响

[目的]为了探讨中药微生态制剂对奶牛子宫内膜炎的临床疗效和血液指标的影响。[方法]将中药按组方称取,先用乙醇溶液浸泡,再加热回流提取其有效成分,浓缩至0.5 g/mL,加入葡糖糖煮沸,降温接种乳酸杆菌和红茶菌,制备中药微生态制剂。选取某奶牛场患有子宫内膜炎的泌乳奶牛,随机分成中药微生态治疗组、阳性对照组和阴性对照组,治疗后第7天用阴道镜检查,并同时颈静脉采血,测定用药前后血液中白细胞、中性粒细胞、单核细胞、血清钙、磷含量、丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)和乳酸脱氢酶(LDH)的影响。[结果]中药微生态制剂的治愈率86.67%、有效率达93.33%;用药前患牛血液中白细胞、中性粒细胞与阴性对照组差异极显著(p<0.01),ALT、AST和LDH与阴性对照组差异极显著(p<0.01),单核细胞、血清钙和磷含量与阴性对照组差异显著(p<0.05),用药后血液中各项指标与阴性对照组均差异不显著(p>0.05)。[结论]中药微生态制剂对奶牛子宫内膜炎有良好的治疗效果。

富硒酸奶发酵剂的制备及其发酵性能研究

以青春双歧杆菌ys01和干酪乳杆菌ys05为原料制备富硒酸奶发酵剂。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计对青春双歧杆菌ys01和干酪乳杆菌ys05混合富硒条件进行优化,得到最佳富硒条件为低聚果糖1%、Se4+质量浓度6.83μg/mL、初始pH6.0、青春双歧杆菌ys01和干酪乳杆菌ys05接种比例2:1、接种量3.8%、培养温度42℃、培养24h加硒、培养时间60h。在上述条件下,青春双歧杆菌ys01和干酪乳杆菌ys05混合菌体含硒量为(551±4.6)μg/g,硒转化率为(42.2±3.6)%。利用青春双歧杆菌ys01和干酪乳杆菌ys05制备的富硒酸奶发酵剂具有良好的发酵性能,用其发酵制备富硒酸奶,其有机硒含量为(17±4.5)μg/kg。

微囊化技术在制造常温型活菌酸奶中的应用

[目的]活菌型酸奶具有肠道保健功能主要得益于其中的活性乳酸菌,但在产品运输、货架期内活性乳酸菌会快速死亡,直接限制了酸奶健康功效的发挥。[方法]引入细胞微囊化和复合生物防腐剂技术,通过筛选合适的芯材和囊材,构建了适用于活性乳酸菌的微囊包埋体系,并采用复合生物抑菌剂对酸奶体系进行微生物质控,通过添加酸奶稳定剂强化酸奶在常温下的稳定性,实现在常温环境下活菌数的大幅提高。[结果]实现产品在常温30℃环境下保存30天,活性乳酸菌含量能达到初始含量的53.6%,微囊外微生物浓度为0,酸奶质地未有任何变化,脂肪上浮厚度为0.5 mm;风味评分8分以上,占比97%。