利用酯酶同工酶技术检测香菇双单杂交后代

选用香菇的野生株Ｑ 与栽培株苏香的四种孢子单核体进行完全亲和双单杂交，运用拮抗试验并辅以液体出菇试验初步鉴定出１２ 个杂交后代，且对杂交后代酯酶同工酶进行了检测，并以聚类分析方法分析了菌株间酯酶同工酶酶谱的结果，较直观本质地反映了杂交后代及其与亲本之间的遗传差异，表明１ —１２ 号菌株是真正的双单杂交后代。

白酒中总酸、总酯和总醛含量的连续测定

应用连续分析技术测定了白酒中总酸、总酯和总醛的含量，操作简便、快速，且互不干扰，所获结果与常规法基本一致。

超高温灭菌乳的灭菌原理及品质变化探析

从化学动力学活化能角度探讨了温度～时间组合处理对微生物灭菌效果、乳中营养成分及品质的影响,并分析了生产中灭菌牛乳难易程度。结果显示:137～145℃/2～20 s超高温灭菌乳系商业灭菌产品,具有品质变化最小,生理价值最优。

不同温度处理的硫酸铝催化合成增塑剂柠檬酸三正丁酯

以柠檬酸和正丁醇为原料 ,使用不同温度下处理的硫酸铝为催化剂对合成柠檬酸三正丁酯进行了研究。考察了催化剂、原料配比、反应时间对酯化率的影响。实验表明在 60 0℃时处理的硫酸铝具有较高的催化活性 ,在醇酸比为 5 :1、催化剂用量为 3 %(以酸的质量为准 )、反应 5hr时酯化率达 75 .5 %

香蕉制品的加工与开发

综述了用香蕉加工成半成品以及饮料、罐头和果脯等成品的方法。

直接法与间接法测定酒中非挥发酸的比较

比较了直接法与间接法测定酒中非挥发酸时的精密度、准确度、重现性和方法误差,结果表明直接法更适合于酒品的常规分析。

蛋白质与稀土配合物的作用及抑菌性能的研究

报道了稀土配合物与大豆蛋白质的作用、红外光谱、紫外光谱和X射线光电子能谱的分析,结果表明:大豆蛋白质与稀土发生了配位作用.抑菌活性试验结果表明:新型稀土配合物能赋予大豆蛋白质具有较强的广谱抑菌性能.